Jēra karbonādes uz kaula ar laimu un glazētiem burkāniem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 110, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 1 G., holesterīns 15 mg nātrijs 167 mg cukurs 8 G.
Kalorijas 110, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 1 G., holesterīns 15 mg nātrijs 167 mg cukurs 8 G.
Spilgts, sulīgs laims atdzīvina jēra ribu garšu, vienlaikus līdzsvarojot to bagātīgumu. Svaigi spiesta laima sula tiek izmantota franču gastriskās mērces pagatavošanai. Daļu no tās izmanto burkānu glazūrai un dekorēšanai, bet pārējo pasniedz kopā ar gatavām ribām mērcēšanai un baudīšanai. Jaunzēlandes jēra gaļa tiek pasniegta ar četrām kotletēm vienā porcijā. Amerikāņu jēra gaļa tiek pasniegta ar divām kotletēm vienā porcijā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 tases cukura
- 1/3 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- 1 glāze vistas buljona
- 450 g plānu burkānu
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 ēdamkarote malta koriandra
- 2 jēra filejas uz ribām, apgrieztas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, burkāns, laima sula, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru ar 1 ēdamkaroti ūdens, izkausējiet un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet laima sulu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet cukuram izšķīst mērcē un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās līdz 2/3 tases, apmēram 3 minūtes. Apkaisiet ar 1/2 tējkaroti sāls.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Vāri burkānus tvaicēšanas grozā virs vāroša ūdens, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Sajauc 3 ēdamkarotes laima miziņas ar 1/4 tējkarotes sāls un melnajiem pipariem. Samaisi ar burkāniem, pievienojot 1 ēdamkaroti sviesta un pētersīļus.
- Sajauc koriandru ar 1 tējkaroti sāls un 0,5 tējkarotēm melno piparu. Vienmērīgi ierīvē garšvielu maisījumu visā jēra gaļā.
- Lielā, biezā, cepeškrāsnij piemērotā pannā uz vidējas uguns izkausējiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Apcepiet jēra gaļu no abām pusēm, līdz tā ir brūna, 2 minūtes no katras puses. Pārlieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet 20 līdz 25 minūtes, līdz tā ir vidēji izcepta.
- Ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes un pasniedziet ar burkāniem un atlikušo gastrik mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
