Dabīgas kotletes saldā tējas sālījumā ar piparu mērci
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–8
Šīs pilnīgi dabīgās cūkgaļas karbonādes uz kaula, tāpat kā pievienoto piparu mērci, var pagatavot iepriekšējā vakarā. Pēc tam, pasniegšanas dienā, viss, kas jums jādara, ir iekurt grilu un sapulcināt visus apkārt: gaļa tiks pagatavota ne vairāk kā pusstundā. Pēc ilgas mērcēšanas saldā melnās tējas sālījumā ar sāli, koriandru un lauru lapu cūkgaļa kļūst neticami maiga un attīsta fascinējošu, daudzpusīgu garšu. Piparu mērcē tiek izmantoti gan saldie pipari, gan svaigi čili pipari, kas, apvienojumā ar aprikožu ievārījumu, piešķir mērcei spilgtu, saldskābu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas karbonādes, ar kauliem, grieztas pa vidu (5 cm biezas; kopējais svars aptuveni 5 mārciņas)
- 4 oranžas pekoe tējas maisiņi
- 1 glāze cukura
- 6 lauru lapas (vēlams svaigas)
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 2 sarkanie paprikas, sasmalcināti
- Puse sīpola, sagriezta kubiņos
- 2 Fresno paprikas, bez sēklām un sasmalcinātas
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1/4 glāzes aprikožu ievārījuma
- Augu eļļa, cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, Fresno pipari, saldie pipari, Aprikožu ievārījums, melnā tēja, dārzeņu mērce, lauru lapa, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet sālījumuLielā katliņā uzkarsē 6 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdz uguni, pievieno tējas maisiņus un ļauj ievilkties 10 minūtes. Pēc tam izņem maisiņus. Pievieno 3/4 tases cukura, 1/2 tases sāls, lauru lapu un koriandra sēklas. Karsē uz lēnas uguns, maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst, apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns, ielej lielā karstumizturīgā krūzē (katliņu noliec malā) un atdzesē līdz istabas temperatūrai, apmēram 30 minūtes. Sālījumu atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu, līdz tas ir ļoti auksts. Ielej sālījumu katliņā un pievieno cūkgaļas karbonādes. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 8 stundām vai nakti.
- Tikmēr pagatavojiet piparu mērci.Lai pagatavotu mērci: Ievietojiet papriku, sīpolu un čili virtuves kombainā un pulsējiet 2-3 reizes, līdz paprika ir smalki sagriezta (bet ne līdz pastas konsistencei). Pārlejiet nelielā katliņā un pievienojiet etiķi, aprikožu ievārījumu, atlikušo 1/4 glāzes cukura un 1/4 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns, pārlejiet bļodā un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Mērci var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš.
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Apsmērē grila restes ar augu eļļu. Izņem cūkgaļas karbonādes no sālījuma un nosusina. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Grilē, pārklātu, līdz tās ir labi apbrūnējušas, 14 līdz 16 minūtes (pagriez karbonādes par 90 grādiem, ja tās pārāk ātri apbrūnē).
- Apgrieziet kotletes un cepiet, pārklātas, līdz otrā pusē parādās kraukšķīgas pēdas un centrā ievietots termometrs rāda 63 °C, vēl 14 līdz 16 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties apmēram 10 minūtes. Pasniedziet ar piparu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
