Dabīgi grilētas cūkgaļas kotletes ar grauzdētu ķiploku gremolatu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Pirms grilēšanas cūkgaļas kotletes ar kauliem 24 stundas iemērc sālījumā ar aromātiskām garšvielām, kas padara tās maigas, sulīgas un neticami aromātiskas. Pasniedziet grilētām kotletēm gremolata — itāļu garšvielu, kas pagatavota no pētersīļiem, olīveļļas un citrona miziņas, kas gaļai piešķir svaigu garšu. Šīs gremolatas galvenā sastāvdaļa ir grauzdēti ķiploki, kas piešķir bagātīgāku un interesantāku garšu. Visas šī ēdiena sastāvdaļas var sagatavot iepriekš, tāpēc, kad visi pulcējas uz grila ballīti, viss, kas jums jādara, ir apcept gaļu un pasniegt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes rupjās sāls
- 2 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 1 ēdamkarote rozā piparu graudiņu
- 4 svaigas salvijas lapas
- 2 svaiga timiāna zariņi
- 1 svaiga rozmarīna zariņš
- 2 dabīgas cūkgaļas kotletes ar kaulu, katra 400 g (apmēram 3 cm bieza)
Gremolata
- 1 glāze olīveļļas
- 1 ķiploka galviņa, sadalīta daiviņās, nomizota
- 0,5 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu
- 3 citronu rīvēta miziņa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brūnais cukurs, paprika, rozā pipari, salvija, timiāns, rozmarīns, cūkgaļas fileja, ķiploks, pētersīļi, citrona miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Sālījums cūkgaļai:
Lielā bļodā sajauciet 1 litru silta ūdens, brūno cukuru, sāli un papriku un maisiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pievienojiet piparu graudus, salviju, timiānu un rozmarīnu un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet cūkgaļas karbonādes sālījumā. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 24 stundām.Tikmēr pagatavojiet gremolatu:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135 °C. Nelielā cepamtraukā sajauc olīveļļu un ķiploku. Pārklāj ar foliju un cep, līdz ķiploks ir pilnībā mīksts, apmēram 1 stundu. Izņem ķiploku no cepeškrāsns un ļauj tam atdzist eļļā. Nolej eļļu, bet neizmet to. Sasmalcini pietiekami daudz grauzdēta ķiploka, lai iegūtu 1 ēdamkaroti. Atlikušo grauzdēto ķiploku noliec malā, lai to izmantotu vēlāk.- Mazā bļodā sajauciet pētersīļus, citrona miziņu, sasmalcinātu grauzdētu ķiploku un 1/2 tases ķiploku eļļas; pievienojiet sāli un piparus. Atlikušo ķiploku eļļu izmantojiet cūkgaļas apsmērēšanai.
Cepiet cūkgaļu:
Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņem cūkgaļas karbonādes no sālījuma un nosusina. Viegli apsmērē tās ar ķiploku eļļu un pārkaisa ar pipariem. Cep, pēc nepieciešamības pārvietojot, lai novērstu uzliesmojumus, līdz izveidojas skaista garoziņa un gaļas termometrs, kas ievietots cūkgaļā, uzrāda 57°C (135°F) vidēji ceptai gaļai, 8 līdz 10 minūtes no katras puses. Pārliek uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 8 minūtes.- Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet šķērsām šķiedrai. Pasniedziet ar gremolatu.
Receptes autors - Kērtiss Stouns ir šefpavārs, ēdienu rakstnieks un televīzijas personība.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
