Dabīgi grilētas cūkgaļas kotletes ar pikantu ananāsu-cukini salsu
Balsis: 1
Laiks: 9 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Dabīgām cūkgaļas filejas kotletēm ir maiga gaļas garša, tāpēc tās lieliski absorbēs visas sālījuma garšas, kurā tās iemērcēsiet pirms grilēšanas. Sālījums arī palīdz saglabāt gaļas sulīgumu, un tajā esošais brūnais cukurs palīdz veidot gardu garoziņu. Gatavās kotletes tiek pasniegtas ar salsu, kas gatavota no svaigiem kabačiem, ananasiem, halapenjo un piparmētrām, pārkaisīta ar Šardonē vīniem (var aizstāt ar baltvīna etiķi). Tā vasarīgā, atsvaidzinošā un eksotiskā garša lieliski papildina cūkgaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 4 dabīgas cūkgaļas kotletes, 2,5 cm biezas, ar kauliem (katra 220–280 g)
- Pamata sālījums, recepte zemāk
- 2/3 glāzes smalki sagriezta ananāsa
- 2/3 glāzes smalki sagrieztu cukini
- 1/4 glāzes saplēstas svaigas piparmētru lapas
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote Šardonē etiķa vai baltvīna etiķa
- 1 tējkarote smalki sagrieztu šalotes sīpolu
- 1 tējkarote sasmalcinātu halapenjo piparu
- 1/4 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
Pamata sālsūdens
- 0,5 glāzes brūnā cukura
- 1/3 glāzes rupjās sāls
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 svaiga timiāna zariņš
- 1 svaiga rozmarīna zariņš
- 1 lauru lapa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, Ananāss, cukini, halapenjo pipari, ingvera sakne, salsas mērce, vīna etiķis, sarkanvīns, melnie piparu graudiņi, lauru lapa, timiāns, rozmarīns, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet cūkgaļas karbonādes stikla cepamtraukā vai bļodā un pārlejiet tām atdzesētu sālījumu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām vai nakti.
- Apmēram stundu pirms pasniegšanas pagatavojiet salsu. Bļodā sajauciet ananasu, cukīni, piparmētru, olīveļļu, Šardonē piparus, šalotes sīpolus, halapenjo, ingveru, kā arī nedaudz sāls un melno piparu. Ļaujiet marinēties 1 stundu. Vislabāk ir marinēt 1 stundu, bet salsu var pasniegt arī nekavējoties.
- Kad cūkgaļa ir gatava grilēšanai, uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņemiet cūkgaļas karbonādes no sālījuma, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ļaujiet tām nožūt, kamēr grils uzsilst.
- Cūkgaļas karbonādes no visām pusēm apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Novieto tās uz karsta grila un cep 7–8 minūtes no katras puses, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 62 °C (145 °F). Ļauj karbonādēm atpūsties 5 minūtes un pēc tam pasniedz ar ananāsu salsu.
Pamata sālsūdens:
Lielā katliņā sajauciet brūno cukuru, sāli, piparu graudus, ķiploku, timiānu, rozmarīnu, lauru lapu un 8 tases (2 l) ūdens un karsējiet, līdz sāls un cukurs izšķīst. Pirms lietošanas sālījumu rūpīgi atdzesējiet.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
