Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ar ingveru un piparmētru
Balsis: 1
Laiks: 7 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sulīga un garda jēra kāja ar kraukšķīgu garoziņu ir satriecošs ēdiens jebkuriem svētkiem. Ja līdz šim esat vilcinājušies iegādāties šo gabalu, neuztraucieties: ar šo cepeškrāsnī cepto recepti kāja sanāks maiga, sulīga un pilna ar veselu pikantu garšu buķeti. Galvenais ir izveidot iegriezumus visā gaļā, piepildīt tos ar ķiploku-ingvera pastu un piparmētru lapām un marinēt kāju, vēlams, uz nakti. Izmantojiet piparmētru kā pēdējo pārkaisījumu uz gatavās gaļas. Tās atsvaidzinošās notis lieliski līdzsvaro jēra gaļas bagātīgo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ķiploku galviņas, nomizotas
- 7,5 cm ingvera sakne, nomizota un plāni sagriezta
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 jēra kāja, kas sver 3–3,5 kg, ar kaulu
- 2 tases cieši iepakotas svaigas piparmētru lapas, sasmalcinātas, kā arī papildus pasniegšanai
- 3 tases viegli sālīta vistas buljona
- 3 ēdamkarotes baltā balzamiko etiķa
- 1,5 ēdamkarotes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, ingvera sakne, balzametiķis, piparmētra, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sajauc ķiploku, ingveru, 1 ēdamkaroti olīveļļas un papriku virtuves kombainā un sablendē, līdz veidojas pasta. Atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas uzkarsē vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns. Pievieno ķiploku-ingvera pastu, 1 tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu; vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz pasta sāk viegli apbrūnēt, apmēram 5 minūtes. Pārlej bļodā un ļauj atdzist.
- Ar nelielu nazi izveidojiet apmēram sešpadsmit 2,5 cm dziļus iegriezumus visā jēra kājā. Ievietojiet iegriezumos sasmalcinātu piparmētru un nelielu daudzumu ķiploku-ingvera pastas. Atlikušo pastu ierīvējiet visā jēra gaļā. Ietiniet kāju pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.
- 30 minūtes pirms cepšanas ļaujiet jēra gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F), izņemiet jēra gaļu no iepakojuma, apkaisiet ar sāli un pipariem un novietojiet to cepešpannā uz restēm. Cepešpannā ielejiet 1 glāzi vistas buljona. Liekiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz jēra gaļa sāk brūnēt, apmēram 30 minūtes.
- Tikmēr vidēja lieluma katliņā sajauciet atlikušās 2 tases vistas buljona, etiķi un cukuru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un nolieciet malā.
- Izņemiet jēra gaļu no cepeškrāsns un aplaistiet ar buljona maisījumu. Turpiniet cept, aplaistot ik pēc 30 minūtēm, līdz garoza ir zeltaini brūna un termometrs, ievietots jēra gaļas biezākajā vietā, rāda 55 °C (130 °F), apmēram vēl 1,5 stundas. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 20 minūtes pirms griešanas.
- Tikmēr ar karoti nosmeļ taukus no sulas virsmas cepešpannā; pievieno sulu atlikušajam buljonam. Karsē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir samazinājies par apmēram trešdaļu, 5–7 minūtes. Apkaisa jēra gaļu ar piparmētru un pasniedz ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
