Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Mīksta jēra gaļa ir ēdiens, kas ir cienīgs jebkurām svētku vakariņām. Šajā receptē nepieciešama jēra kāja bez kauliem, tauriņa formā sagriezta. Šim gabalam ir bagātīgāka garša un aromāts, ko lieliski papildina olīvu, svaigu garšaugu un garšvielu maisījums. Visas berzes sastāvdaļas tiek sajauktas, lai apvienotu to garšas un aromātus, un pēc tam uzklātas uz jēra gaļas. Gaļu marinē vairākas stundas un pēc tam grilē cepeškrāsnī. Lai izbaudītu tās pilnīgo garšu, pietiek ar vidēji ceptu vai neapstrādātu jēra gaļu.

Sastāvdaļas:

• 1 jēra kāja, 2,2–3 kg, sagriezta perpendikulāri, nogriezta no liekā virsmas tauku (vai palūgt miesniekam to sagriezt)
• 3 ķiploka daiviņas
• 2 tējkarotes paprikas
• 2 tējkarotes koriandra sēklu, sasmalcinātu
• 0,5 tējkarotes sasmalcinātu ķimeņu sēklu
• 0,5 tases zaļo un melno olīvu bez kauliņiem maisījuma
• 0,5 glāzes svaigu pētersīļu
• 1/4 glāzes svaiga koriandra
• 1 citrona sula
• 85 g mīkstināta sviesta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

jērs, citronu sula, koriandrs, ķimenes, pētersīļi, koriandrs, olīvu, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Virtuves kombainā sasmalciniet ķiploku, papriku, koriandru, ķimenes, 1 ēdamkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu, līdz veidojas pasta. Pievienojiet olīvas, pētersīļus, koriandru un citronu sulu; samaisiet pulsējošā režīmā. Pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet.
2. darbība
• Sagrieziet jēra gaļu pa šuvi 2 vienādos gabalos. Vienmērīgi ierīvējiet garšaugu un olīvu maisījumu visā jēra gaļas virsmā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 2–6 stundām.
3. darbība
• Apmēram 30 minūtes pirms cepšanas ļaujiet jēra gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni grila režīmā un izklājiet cepšanas paplāti ar foliju. Novietojiet jēra gaļu ar gludo pusi uz leju uz cepšanas paplātes. Griliet, līdz augšpuse ir brūna, apmēram 15 minūtes.
4. darbība
• Izņemiet cepšanas paplāti no cepeškrāsns; uzmanīgi apgrieziet jēra gaļu ar knaiblēm. Lieciet atpakaļ cepeškrāsnī; cepiet, līdz termometrs, iedurts jēra gaļas biezākajā vietā, uzrāda 52°C līdz 54°C (125°F līdz 135°F), apmēram vēl 10 minūtes.
5. darbība
• Pārvietojiet jēra gaļu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Sagrieziet šķērsām šķiedrai un novietojiet uz šķīvja.

Balsis: 1