Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Gardīgs un sildošs olu liķieris ir tieši tas, kas palīdzēs radīt svētku noskaņu gada aukstākajā laikā. Daudzās Rietumu valstīs Ziemassvētki un Jaunais gads tiek saistīti ar šo dzērienu. Atšķirībā no klasiskās versijas, šī recepte nesatur pienu vai krējumu. Taču pikantā ābolu sula un olu liķieris kopā rada dzērienu, kas atgādina gan rudens, gan ziemas svētku garšas.

Sastāvdaļas:

Uzsildīta ābolu sula ar garšvielām

• 20 melnie piparu graudiņi
• 10 zvaigžņu anīss
• 10 smaržīgie pipari
• 10 kanēļa standziņas
• 10 krustnagliņas
• 10 kardamona augļi
• 2 litri nefiltrētas ābolu sulas bez pievienota cukura
• 2 ēdamkarotes svaigas burkānu sulas
• 1/2 tase svaigas ingvera sulas
• 1/2 glāzes nerafinēta demeraras niedru cukura
• Miziņa no 1 apelsīna
• 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
• Šķipsniņa sāls

Olu likera maisījums

• 3 lielas olas
• 1/2 tējkarotes muskatrieksta
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa
• 15 ml izturēta ruma
• Šķipsniņa sāls
• 1/4 glāzes un vēl 1/8 glāzes granulētā cukura

Svētku olu liķieris

• 350 ml izturēta ruma
• 180 ml izturēta brendija
• Svaigi rīvēts muskatrieksts, dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

melnie pipari, zvaigžņu anīss, smaržīgie pipari, kanēlis, neļķes, kardamons, ābolu sula, burkānu sula, ingvera alus, brūnais cukurs, Apelsīna miziņa, muskatrieksts, olas, rums, cukurs, brendijs, olu liķieris

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzsildītajai garšvielu ābolu sulai: Lielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet melnos piparus, zvaigžņu anīsu, smaržīgos piparus, kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Grauzdējiet garšvielas 3–5 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas. Ielejiet ābolu, burkānu un ingvera sulu, pievienojiet cukuru, apelsīna miziņu, muskatriekstu un sāli. Samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet maisījumam vārīties bez vāka, līdz sula ir smaržīga un garšvielas ir labi ievilkušās, 1–2 stundas. Nokāsiet šķidrumu caur smalku sietu vai marli, lai noņemtu nogulsnes. Garšvielu sulu var pagatavot iepriekš un pirms pasniegšanas uzsildīt.
2. darbība
• Olu liķiera maisījums: Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ievietojiet tos atsevišķi 2 vidēja lieluma bļodās. Saputojiet dzeltenumus ar muskatriekstu, kanēli, rumu un sāli. Pakāpeniski pievienojiet 1/4 glāzes cukura. Maisiet, līdz konsistence ir zīdaina un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nolieciet malā.
3. darbība
• Sakuļ olu baltumus vidējā ātrumā, pakāpeniski pievienojot 1/8 glāzes cukura, līdz veidojas stingras putas.
4. darbība
• Viegli iecilājiet olu baltumus dzeltenumu maisījumā. Šis maisījums uzglabāsies apmēram vienu vakaru. Pārliecinieties, ka olas ir svaigas, jo tās tiks pasniegtas jēlas.
5. darbība
• Pirms svētku olu liķiera pasniegšanas: Katrai porcijai karstumizturīgā glāzē vai krūzē sajauciet: 120 ml karstas, garšvielām bagātinātas ābolu sulas, 60 ml olu liķiera maisījuma, 30 ml ruma un 15 ml brendija. Dekorējiet ar rīvētu muskatriekstu.

Balsis: 2

Receptes autors - Keitija Stipa ir bārmene no Ņujorkas, ASV.