Marokas grilēta jēra ribiņa
Balsis: 1
Laiks: 6 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Izsmalcināts Marokas iedvesmots svētku ēdiens ar grilētu jēra ribu un aromātisku kuskusu. Tā kā kuskusa pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes un gaļu var marinēt iepriekšējā vakarā, viss ēdiens tiek pagatavots ātri un bez piepūles. Jēra ribiņas tiek marinētas piparmētru-ķiploku marinādē ar pikantu jogurta mērci un pēc tam ātri grilētas. Lai kuskusam piešķirtu patiesi marokāņu garšu, tas ir pikants un aromātisks, sajaukts ar piparmētru lapām, kuru svaigums lieliski papildina gaļas mutē kūstošo ogļu aromātu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļa
- 6 lielas ķiploka daiviņas
- 1/3 glāzes plāni sagrieztu piparmētru lapu
- 1,5 ēdamkarotes maltas kurkumas
- 1 ēdamkarote veselu koriandra sēklu
- 1 ēd.k. malta kumina
- 1 ēdamkarote rīvētas citrona miziņas (2 citroni)
- 5 ēdamkarotes olīveļļas + papildus cepšanai
- 3 jēra ribiņas (katra 6-7 ribas), sagrieztas atsevišķās kotletēs
- 1,5 tases (340 g) parasta grieķu jogurta, kas pagatavots no pilnpiena
- 1,5 tējkarotes sriracha mērces
- 3 ēdamkarotes citronu sulas
Kuskus ar priežu riekstiem un piparmētru
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 3 tases vistas buljona
- 1,5 tases kuskusa
- 0,5 glāzes smalki sagrieztu piparmētru lapu
- 1/3 glāzes grauzdētu priežu riekstu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiploks, piparmētra, kurkuma, koriandrs, ķimenes, citrons, jērs, jogurts, Sriracha mērce, sviests, sīpoli, buljons, kuskusa graudi, priežu rieksti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet ķiploku, piparmētru, kurkumu, koriandru, ķimenes, citrona miziņu un 2,5 tējkarotes sāls virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni un pulsējiet, līdz masa kļūst biezenī. Pievienojiet olīveļļu.
- Ievietojiet kotletes ar kauliem vienā vai divos nemetāliskos šķīvjos, kas ir pietiekami lieli, lai tās varētu ievietot vienā kārtā. Vienmērīgi apsmērējiet abas puses ar ķiploku un garšaugu maisījumu. Mazā bļodā sajauciet jogurtu, Sriracha mērci un citronu sulu un vienmērīgi izklājiet maisījumu uz kotletēm. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī marinēties 6–24 stundas.
- Uzkarsē ogļu grilu un ieeļļo restes. Apkaisi kotletes ar sāli un grilē 12–15 cm virs oglēm, ar jogurta pusi uz augšu, 4–5 minūtes, tad apgriez un cep 3–4 minūtes, līdz vidēji jēlas. Pārliec uz tīra šķīvja, cieši pārklāj ar alumīnija foliju un ļauj atpūsties 10 minūtes. Apkaisi ar sāli un pasniedz jēra ribiņas karstas ar kuskusu.
Kuskus ar priežu riekstiem un piparmētru:
Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un sviestu. Pievieno sīpolu un vāri uz mēreni mazas uguns 6–8 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts, bet nav apbrūnējis. Pievieno buljonu un uzvāra. Pievieno kuskusu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un noņem no uguns. Cieši aizver katliņu un ļauj kuskusam tvaicēt 10 minūtes. Uzirdini kuskusu ar dakšiņu un iemaisi piparmētru un ciedru riekstus. Nogaršo un pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls, atkarībā no buljona sāļuma, un 1/2 tējkarotes melno piparu. Pasniedz karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
