Laiks: 14:00
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Nosaukums "konfits" cēlies no senas franču gaļas konservēšanas metodes, kur to sālī un pēc tam ilgi vāra uz lēnas uguns zem tauku kārtas. Tomēr atšķirībā no tradicionālās konfitas, šai receptei vistas kāju pagatavošanai nav nepieciešami daudz tauku. Tās tiek sautētas savos taukos un nelielā daudzumā olīveļļas ar garšvielām, piemēram, ķiplokiem, lauru lapām un timiānu, kas piešķir vistai brīnišķīgu aromātu. Viss konfitas pagatavošanas process var ilgt divas dienas, taču jums būs gardas vistas kājas, kuras var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim un izmantot jūsu īpašajos ēdienos.

Sastāvdaļas:

• 4 vistas kājas, nogrieziet liekos taukus un nolieciet malā (kopā apmēram 1 kg)
• 1 ēdamkarote + 1/8 tējkarotes rupjās sāls
• 0,5 tējkarotes svaigi rīvētu melno piparu
• 10 ķiploka daiviņas
• 4 lauru lapas
• 4 svaiga timiāna zariņi
• 1,5 tējkarotes melno piparu graudu
• 0,5 tējkarotes galda sāls
• 4 ēdamkarotes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas kājas, melnie pipari, lauru lapa, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet vistas stilbiņus ar ādu uz leju uz šķīvja. Apkaisiet ar 1 ēdamkaroti rupjās sāls un melnajiem pipariem. Uz diviem vistas stilbiem uzlieciet ķiploka daiviņas, lauru lapu un timiāna zariņus. Virsū uzlieciet atlikušos divus vistas stilbiņus ar gaļas pusi uz leju. Atlikušos nogrieztos taukus ielieciet stikla vai plastmasas trauka apakšā. Virsū novietojiet kopā saspiestus vistas stilbiņus. Apkaisiet ar atlikušo 1/8 tējkaroti rupjās sāls. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 93°C.
3. darbība
• Izņemiet vistu no ledusskapja. Izņemiet ķiploku, lauru lapu, timiānu un vistas taukus un nolieciet malā. Noskalojiet vistu ar vēsu ūdeni, noņemot daļu sāls un melno piparu. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. darbība
• Ievietojiet atlikto ķiploku, lauru lapu, timiānu un vistas taukus emaljētas čuguna katla apakšā. Vienmērīgi apkaisiet ar melnajiem pipariem un sāli. Uzlieciet vistu virsū ar ādu uz leju. Apkaisiet ar olīveļļu. Pārklājiet un cepiet 12–14 stundas vai līdz gaļa sāk atdalīties no kaula.
5. darbība
• Izņemiet vistu no taukiem. Nokāsiet taukus un nolieciet malā (skatīt piezīmi*). Atdaliet gaļu no kauliem un ievietojiet to keramikas traukā. Pārlejiet daļu no nokāstajiem taukiem pār gaļu, atstājot virspusē 0,5 cm tauku slāni. Vistas konfitē var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim. Pasniedziet ar kartupeļiem vai pasta.
6. darbība

• Piezīme

  
  
  *Lieko eļļu var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī un izmantot citiem ēdieniem. Tā piešķirs brīnišķīgu vistas garšu visam, ko ar to gatavojat, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti kartupeļi, zaļās pupiņas vai teļa gaļa.

Balsis: 20