Vistas sautējums podā ar kāpostiem
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Pot-au-feu Franču ēdiens, kas gatavots no sautētiem dārzeņiem un gaļas. Ēdiens sastāv no liesas gaļas un skrimšļainas gaļas, lai izveidotu želejveida buljonu, kā arī no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, rāceņiem, puraviem, selerijām un sīpoliem; garšots ar buķeti, melnajiem un smaržīgajiem pipariem un garšaugiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g vistas filejas (aptuveni 4 gab.)
- 1 mārciņa saplēstu ziemas zaļumu, piemēram, lapu kāpostu, mangolda, cigoriņu vai jauno sinepju zaļumu
- 6 tases vistas buljona
- Sāls un svaigi malti pipari
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 ķekars burkānu, nogrieztas galotnes, pārgrieztas gareniski uz pusēm
- 3 puravi, apgriezti kāti, spalvas pārgrieztas gareniski uz pusēm
- 6 mazi rāceņi, nomizoti un sagriezti daiviņās
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 1 tūbiņa kanēlis
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 1/2 tējkarotes smaržīgo piparu daiviņas zirņi
- 1/2 tējkarotes koriandra sēklu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, kanēlis, pētersīļi, rācenis, burkāns, puravi, koriandrs, smaržīgie pipari, melnie pipari, kāposti, mangolds, endīviju salāti, sinepju lapas, lapu bietes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet buljonu: Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē vistas buljonu, pievieno kanēļa standziņu, piparu graudus, smaržīgos piparus, koriandra sēklas un sāli.
Pusi pētersīļu sasieniet ar virtuves diegu un ievietojiet katliņā. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. - Sagatavojiet dārzeņus: Pievienojiet katliņam burkānus un rāceņus, pievienojot pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu dārzeņus. Sasieniet puravus ar virtuves auklu un pievienojiet tos katliņam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
Ar putu karoti izņemiet burkānus un rāceņus un novietojiet tos uz atsevišķa šķīvja, atraisiet un pievienojiet puravus; nolieciet šķīvi malā. - Sagatavojiet vistas filejas: Ievietojiet katliņā ar buljonu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz krūtiņas ir stingras, apmēram 20 minūtes.
Novietojiet krūtiņas uz griešanas dēļa, noņemiet ādu un sagrieziet gaļu strēmelītēs. - Kāpostu pagatavošana: Seklā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno kāpostus un vāri apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet 1 glāzi buljona un vāriet uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli. - Pagatavojiet podiņu feu: Nokāš buljonu un noņem liekos taukus, liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes; pievieno sāli un piparus.
Pievienot buljonam puravi, burkānus un rāceņus iesildīšanai.
Tikmēr sasmalciniet atlikušās svaigās pētersīļus.
Sadaliet puravus, burkānus un rāceņus porcijās, tad pievienojiet vistu un lapu kāpostu un pārlejiet tos ar buljonu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Aicinām iepazīties ar Dzidru zupu recepšu kolekcija.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
