Puravi
Puravi pieder sīpolu dzimtai. Tiem ir diezgan īpatnēja garša: svaigi diezgan rupji (lai gan reti tiek ēsti šādā veidā), bet vārīti diezgan maigi un pat nedaudz saldi. Divas trešdaļas no puravu garuma ir baltas un diezgan stingras; šī ir apēstā daļa. Atlikušā trešdaļa ir zaļa un parasti tiek izmesta.
Puravi ir daudzpusīgi un labi iederas receptes jebkura ēdiena pagatavošanaiTieši no tā tiek gatavotas divas no slavenākajām sīpolu zupām: skotu un franču.
Kā un kad es varu iegādāties?
Puravus var iegādāties visu gadu, bet labākos pārdod no septembra līdz martam.
Tāpat kā ar jebkuru augli vai dārzeni, pārliecinieties, ka augs ir svaigs un nebojāts. Lapām jābūt spilgti zaļām un kraukšķīgām pieskaroties. Jo mazāks augs, jo saldāka un maigāka garša.
Kulinārijas pielietojums
Pirms vārīšanas puravus rūpīgi nomazgājiet, jo starp lapām var palikt augsne. Pēc tam nogrieziet purava apakšējo daļu, kur aug saknes, kā arī lapu zaļo daļu. Tagad paņemiet nazi un pārgrieziet kātu un sīpolu uz pusēm. Vēlreiz noskalojiet puravu zem tekoša ūdens, noraujot apakšējos slāņus, lai noņemtu augsni un netīrumus. Varat arī vispirms smalki sagriezt puravu, pēc tam ievietot to caurdurī un noskalot zem auksta tekoša ūdens.
Puravus lieliski var tvaicēt (sasmalcinātus – 8 minūtes, veselus – 16 minūtes) vai cept pannā (sagrieztus – 8 minūtes). Tos var izmantot kā pildījumu sautējumiem, siera kūkām, pīrāgiem un zupām.
Puravu vietā ēdiena gatavošanā varat izmantot parastos sīpolus sīpoli.
Uzglabāšana
Puravi ledusskapī labi uzglabājas apmēram nedēļu. Tomēr tie cieši jāietin, jo to spēcīgais sīpolu aromāts var izplatīties visā ledusskapī.
Visas receptes ar puraviem
Kategorijas:
Saistītie raksti
