Kukurūzas pankūkas ar pīles konfiti un bārbekjū mērci
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2-3
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2-3
Maiga pīles konfitēšana, maigas kukurūzas pankūkas un pikanta bārbekjū mērce — vai varētu būt labāka kombinācija? Mērces pikantums lieliski papildina gaļu, izceļot tās garšu. Savukārt dārzeņu pankūkas piedāvā interesantu un neparastu garšu. Sastāvdaļas, piemēram, kanēlis, halapenjo, lauru lapa un ķiploks, piešķir ēdienam izsmalcinātību un spožumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pankūkas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl nedaudz eļļas pannas ieziešanai
- 1/2 glāzes kukurūzas graudu
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls un nedaudz garšvielām
- 1/2 tase smalki sagrieztu saldo piparu
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu zaļo sīpolu (kātiņi un galiņi)
- 1–2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1/2 glāze pilnpiena
- 2 lielas olas
- 1/2 glāzes miltu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- BBQ mērce, recepte zemāk
- 1 pīles kājiņas konfitēšana, skatīt recepti zemāk
- Skābais krējums, pasniegšanai
- Koriandra lapas pasniegšanai
Bārbekjū mērce
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 smalki sagrieztu sīpolu
- 1 halapenjo, sagriezts šķēlītēs un bez sēklām
- 1,5 ēdamkarotes grauzdētu koriandra sēklu
- 1/2 ēd.k. čipotles piparu pulveris (kūpināti halapeno pipari)
- 1/2 glāzes brūnā cukura
- 1/2 glāzes šerija etiķa
- 1 tase stipras kafijas
- 1 glāze kečupa
Pīles konfitēšana
- 8 pīļu kājas
- 3 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote grauzdētu un sasmalcinātu koriandra sēklu
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote kūpinātas saldās paprikas
- 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
- 4 drupinātas lauru lapas
- 1 litrs izkausētu pīles tauku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūza, saldie pipari, zaļie sīpoli, skābais krējums, halapenjo pipari, koriandrs, čili garšviela, brūnais cukurs, šerija etiķis, kafija, kečups, pīles kājas, kanēlis, paprika, lauru lapa, pīles tauki, pankūkas, bārbekjū mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno kukurūzu, nedaudz sāls un apcep. Pievieno papriku, zaļos sīpolus un ķiploku un apcep 2–3 minūtes.
- Sautētos dārzeņus pārliek virtuves kombainā. Pievieno pienu, olas, miltus, sviestu un 1/4 tējkarotes sāls. Sablendē līdz gludai masai. Ļauj ievilkties 30 minūtes. Ja ir laiks, pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 2 līdz 4 stundām.
- Tikmēr katliņā ielej 1 glāzi bārbekjū mērces un uzkarsē uz vidējas uguns. Ar dakšiņu atdala pīles gaļu no kauliem. Atdalīto gaļu ievieto bārbekjū mērcē un uzkarsē.
- Lai pagatavotu pankūkasUzkarsē 17 cm (7,5 collu) katliņu uz vidējas uguns. Pievieno nedaudz eļļas vai pīles tauku. Ielej pannā 2 ēdamkarotes mīklas un izklāj to pa apakšu. Kad pankūka no vienas puses ir zeltaini brūna, apgriez to un cep vēl apmēram minūti, līdz tā ir gatava. Gatavās pankūkas pārliek uz šķīvja un apsmērē ar sviestu, lai tās nesaliptu. Mīklas vajadzētu būt pietiekamai, lai pagatavotu 4–6 pankūkas.
- Tagad ir laiks ēdienu skaisti pasniegt. Novietojiet pankūku uz šķīvja un pārlejiet tai 2 pilnas karotes pīles konfitas un bārbekjū mērces. Sarullējiet pankūku un dekorējiet ar nedaudz skābā krējuma un koriandru. Pievienojiet nedaudz atlikušās bārbekjū mērces. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām.
- Bārbekjū mērce:
Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Kad karsts, pievieno sīpolu, halapenjo un šķipsniņu sāls. Apcep apmēram 2 minūtes. Pievieno koriandru, čipotles lapas, brūno cukuru, heresa etiķi, kafiju un kečupu. Rūpīgi samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nokāš caur sietu un izmet mīkstumu, lai nodrošinātu viendabīgu mērci. Atdzesē un uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā līdz 1 mēnesim. - Pīles konfitēšana:
Noskalojiet pīles kājiņas un nosusiniet tās. Ievietojiet tās plastmasas traukā. - Mazā bļodā sajauciet sāli, cukuru, koriandru, kanēli, papriku, ķiplokus, šalotes sīpolus un lauru lapas. Pievienojiet maisījumu pīles kājiņām un rūpīgi samaisiet. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī marinēties 1 vai 2 dienas, vienu reizi dienā apmaisot.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C (195°F). Izņem pīles kājiņas no trauka, rūpīgi noskalo un nosusina. Ievieto tās piemērotā cepešpannā un pārlej nedaudz tauku. Cep pīli konfitētā veidā 8 līdz 10 stundas.
- Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un atdzesējiet pīles kājiņas taukos. Pīles gaļu taukos var uzglabāt līdz 1 mēnesim.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
