Bufalo spārniņi ar čili pipariem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Karstie Bufalo spārniņi jau sen tiek uzskatīti par vienu no iekārojamākajām un populārākajām alus uzkodām Amerikā un ārzemēs. Ir neskaitāmi veidi, kā tos pagatavot, un rezultāts ir kraukšķīgi, trekni, pikanti un neticami gardi vistas spārniņi. Zemāk ir garda recepte no On The Rox, kas ieguva pirmo vietu Cepto spārniņu festivālā. Tās raksturīgā sastāvdaļa ir vistas konfits. Spārniņi vispirms tiek sautēti cepeškrāsnī, pilnībā iegremdēti pīles taukos un tikai pēc tam ātri fritēti un pārlieti ar aso mērci. Iegūtie spārniņi ir neticami pikanti, un čipotles mērce un kūpinātā paprika piešķir tiem dabisku dūmu garšu un aromātu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg pīles vai cūkgaļas tauku (vai abu maisījumu)
- 2,2 kg lielu vistas spārniņu, sagrieztu pie locītavas, izņemot galus
- 2/3 glāzes sarkanās pikantes asās mērces
- 1/3 glāzes čipotles asas mērces
- 2 ēdamkarotes ķiploku-sinepju asas mērces ar habanero
- 2 ēdamkarotes sambal-olek mērces
- 2 ēdamkarotes majonēzes
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pīles tauki, speķis, vistas spārniņi, pikantā mērce, čili mērce, majonēze, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 °C. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē taukus. Ievieto spārniņus lielā, dziļā cepamtraukā un ielej taukus, atstājot apmēram 2,5 cm no augšas (tauki burbuļos). Pārklāj ar cepampapīru, pēc tam cieši pārklāj ar foliju. Ievieto cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Pēc 30 minūtēm pārbaudi spārniņus; tiem vajadzētu viegli burbuļot. Ja tie burbuļo spēcīgi, samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C. Ja tie burbuļo nemaz, palielini cepeškrāsns temperatūru līdz 150 °C.
- Izņemiet spārniņus no cepeškrāsns un atdzesējiet taukos līdz istabas temperatūrai; pēc tam, izmantojot putu karoti, pārvietojiet tos uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas, lai notecinātu liekos taukus. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Lielā bļodā sajauciet trīs asās mērces, sambal oelek, majonēzi un papriku. Piepildiet lielu katliņu ar 3 collas augu eļļas un karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs uzrāda 350 °F (196 °C). Cepiet spārniņus partijās, līdz tie ir kraukšķīgi, 2-3 minūtes. Izmantojot caurumotu karoti, pārlieciet mērci bļodā; samaisiet, lai pilnībā pārklātos ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
