Klasiskie Bufalo spārniņi
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šajā klasiskajā receptē spārniņi tiek marinēti pikantā mērcē, pēc tam apviļāti garšvielu miltos un fritēti. Papildu miltu pārklājums rada vienmērīgu zeltainu krāsu un brīnišķīgi kraukšķīgu garoziņu, kas atgādina Dienvidamerikas gaumē ceptu vistu. Receptē ir paredzēta arī zilā siera mērcēšanas mērce: tā ir diezgan vienkārša un ļauj eksperimentēt. Izmēģiniet Gorgonzolas vai jebkuru citu izvēlētu zilo sieru (Rokforu, Maitagu vai Stiltonu) — jūs būsiet pārsteigti par rezultātiem!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Spārni
- 30 vistas spārniņi, bez maza gabala
- 2 tases karstas mērces
- 1/4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1,5 tases miltu
- Kajēnas pipari
- 2 lielas olas
- 1/4 glāzes pilnpiena
- Augu eļļa fritēšanai
- Selerijas standziņas pasniegšanai
Zilā siera mērcēšanas mērce
- 1 glāze skābā krējuma
- 1/2 glāze majonēzes
- 1 citrons, izspiediet sulu
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu
- 1 tējkarote sasmalcinātu šalotes sīpolu
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta ķiploka
- 110 g sadrupināta zilā siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, zilais siers, skābais krējums, majonēze, olas, piens, asa mērce, Vorčesteršīras mērce, citronu sula, šalotes sīpoli, ķiploks, malti kajēnas pipari, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā ielejiet fritējošu eļļu 5 cm dziļumā un uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz 190°C.
- Sagatavojiet spārnusIevietojiet spārniņus glāzē vai citā nereaģējošā bļodā, pievienojiet Vorčesteršīras mērci un 1 ēdamkaroti. asa mērceRūpīgi samaisiet, lai visi spārniņi būtu pārklāti ar mērci, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
- Atsevišķā bļodā izsijājiet miltus un pēc garšas pievienojiet sāli un kajēnas piparus. Citā bļodā pagatavojiet mīklu, rūpīgi sakuļot olas un pienu. Katru spārniņu vispirms iemērciet miltu maisījumā, pēc tam iemērciet mīklā un visbeidzot pilnībā pārklājiet ar miltu maisījumu, pārliecinoties, ka tas ir vienmērīgi pārklāts.
- Fritējiet 12–15 minūtes vai līdz mīkla ir kraukšķīga un vienmērīga. Pārlieciet ceptos spārniņus uz papīra dvieļiem vai papīra pārtikas maisiņa (ar gludo pusi), lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Pagatavojiet mērciBļodā sakuļ kopā skābo krējumu, majonēzi, citronu sulu, etiķi, pētersīļus, šalotes sīpolus un ķiplokus līdz gludai masai. Viegli iemaisi sadrupināto sieru.
PasniegšanaiIevietojiet apceptos spārniņus lielā bļodā un pārlejiet tiem atlikušo 1 glāzi asās mērces. Pasniedziet ar siera mērci un selerijas kātiem.
Receptes autors - Kristofers B. O'Hara ir pārtikas komentētājs drukātajā izdevumā
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
