Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Mollija Jeha savus vistas spārniņus raksturo kā "dziļi ceptus, kraukšķīgus, sulīgus vēdera mielastus", un viņai ir taisnība. Apviļāti miltos ar papriku un kajēnas pipariem, dziļi cepti un pārlieti ar ugunīgu bārbekjū mērci, šie spārniņi ir vienkārši neticami gardi!

Sastāvdaļas:

• 2 tases (240 g) augstākās kvalitātes miltu
• 2 tējkarotes paprikas
• 1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
• 0,5 tējkarotes maltu kajēnas piparu
• 1360 g vistas spārniņi, pārgriezti uz pusēm (bez galiem)
• 85 g nesālīta sviesta
• 1/3 glāzes Bufalo karstās mērces, piemēram, Frank's
• 1/3 tases gatavs bārbekjū mērce
• 1–2 ēdamkarotes Sriracha mērces
• 1 ēdamkarote medus
• 1 smalki sagrieztu zaļo sīpolu
• 0,5 ēd.k. rančo mērce
• 0,5 glāzes zilā siera mērces
• Burkānu un selerijas standziņas pasniegšanai
• Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, malti kajēnas pipari, paprika, bārbekjū mērce, rančo mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ielejiet 5 cm eļļas lielā čuguna katlā (10 litri vai vairāk) un piestipriniet fritēšanas termometru. Uzkarsējiet eļļu līdz 190 °C (375 °F). Novietojiet režģi uz cepšanas paplātes.
2. darbība
• Lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju sajauciet miltus, papriku, sāli un kajēnas piparus un sakratiet, lai sajauktos. Nosusiniet vistas spārniņus uz papīra dvieļiem un viegli apkaisiet ar sāli. Pievienojiet pusi spārniņu miltu maisījumam un iemasējiet, lai tie pārklātos ar sāli.
3. darbība
• Nokratiet liekās garšvielas un iemetiet spārniņus karstajā eļļā. Atkārtojiet to pašu ar atlikušajiem spārniņiem un iemetiet tos eļļā, maisot, lai tie nepieliptu. Pielāgojiet karstumu tā, lai eļļas temperatūra paliktu no 170°C līdz 180°C.
4. darbība
• Grilēt, ik pa laikam apgriežot, līdz spārniņi ir kraukšķīgi un pilnībā gatavi, 12–15 minūtes, atkarībā no spārniņu lieluma. Pārlikt uz grila un pievienot sāli.
5. darbība
• Kamēr spārniņi cepas, pagatavojiet bārbekjū mērci.:
  
  Lielā karstumizturīgā bļodā uz lēnas uguns uzmanīgi izkausējiet sviestu. Pievienojiet aso mērci, bārbekjū mērci, sriracha mērci un medu. Pievienojiet spārniņus. Kārtīgi samaisiet, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
6. darbība
• Pārvietojiet spārniņus servēšanas šķīvī un pārlejiet tiem atlikušo mērci. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Servēšanas bļodā sajauciet rančo mērci un zilā siera mērci un pasniedziet ar burkāniem un selerijām.

Balsis: 1