Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Apcepiet liellopa steiku, līdz tas ir skaisti brūns, pēc tam pabeidziet gatavošanu bagātīgā, krēmīgā mērcē, kas piesātināta ar daudzām pikantu garšu niansēm. Steiks būs sulīgs, samazinot tā izžūšanas risku. Pasniedziet, pārlietu ar mērci no pannas.

Sastāvdaļas:

Steiks

• 0,5 tējkarotes ungāru paprikas
• 0,5 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ribeye steiki bez kauliem, katrs 350 g.

Mērce

• 5 svaigi timiāna zariņi
• 1 svaigs rozmarīna zariņš
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 0,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes sinepju
• 1 glāze liellopa buljona
• 0,5 glāzes bieza krējuma
• 1/4 glāzes skābā krējuma
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, timiāns, rozmarīns, paprika, krējums, skābais krējums, sinepes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Steiks:
  
  Mazā bļodā sajauciet papriku, timiānu, sāli un nedaudz maltu melno piparu. Apkaisiet steikus ar garšvielu maisījumu no abām pusēm un ļaujiet tiem 2 stundas atpūsties istabas temperatūrā.
2. darbība
• Uzkarsē olīveļļu lielā, taisnu malu pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno steikus un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, 4-5 minūtes. Apgriez un apcep vēl 4 minūtes. Pārliec uz šķīvja un pārklāj ar foliju.
3. darbība
• Mērce:
  
  Sasieniet timiānu un rozmarīnu buntītē ar virtuves diegu. Tajā pašā pannā, kurā apcepāt steikus, pievienojiet garšaugu buntīti un sviestu. Samaziniet uguni līdz vidējai, izkausējiet sviestu un pēc tam pievienojiet sīpolu. Apkaisiet ar šķipsniņu sāls un pievienojiet 1-2 kārtas melno piparu. Cepiet uz vidējas uguns, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiploku.
4. darbība
• Kad ķiploks ir smaržīgs, apmēram pēc 2 minūtēm pievienojiet sinepes un liellopa buljonu. Maisiet, līdz masa ir gluda, pēc tam pievienojiet saldo krējumu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
5. darbība
• Kad mērce sabiezē un pārvēršas mērcē, samaziniet siltumu un pievienojiet skābo krējumu. Atgrieziet steikus pannā un uzvāriet, pārlejot tos ar mērci.
6. darbība
• Cepiet līdz vēlamajai gatavības pakāpei; vidēji jēlam stekam tas aizņems tikai minūti. Noņemiet no uguns un ļaujiet 5 minūtes atpūsties pirms griešanas. Pārvietojiet steikus uz servēšanas šķīvja, sagrieziet šķēlēs un pārlejiet tiem mērci.

Balsis: 1