Grilēts ribeye steiks ar ugunīgu salsu
Balsis: 2
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanos no visām pusēm. Bieziem ribeye steikiem vidēji jēliem grilēšanas periodam nepieciešamas tikai 5 minūtes no katras puses, ļaujot pilnībā novērtēt to sulīgumu un garšu. Garšvielas pievieno tikai ar sāli un melnajiem pipariem, un papildu dūmakaino garšu piešķir hikorija skaidiņu dūmi, kas pirms grilēšanas pārkaisīti uz oglēm. Pasniedziet steiku ar aso grilētu tomātu un tomatillo salsu, pārkaisītu ar asajiem čili de árbol un halapenjo pipariem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Steiks
- 4 ribeye steiki bez kauliem (katrs sver aptuveni 350 g un ir 2,5 cm biezs)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Īpašs aprīkojums3 tases hikorijas skaidu, 1 stundu iemērcētas ūdenī, kūpinātavas kaste vai 9x13 collu alumīnija panna (ja izmantojat gāzes grilu)
Salsa
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 žāvētas arbola čili pipari
- 8 lieli fizāļi, nomizoti un mazgāti
- 3 vidēja lieluma mantojuma tomāti (apmēram 0,6 kg)
- 2 sarkanie halapenjo pipari
- 1 zaļais halapenjo
- 1 ķekars zaļo sīpolu, apgriezts
- Augu eļļa, grilēšanai
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 glāze rupji sagriezta svaiga koriandra
- 1 citrona sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, salsas mērce, tomāti, halapenjo pipari, arbola pipari, malti ķirši, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet salsuUzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai. Nelielā pannā ar biezu dibenu sajauc olīveļļu un čili de árbol un cep uz vidējas uguns apmēram 4 minūtes vai līdz čili ir apgrauzdēts un sāk melnēt. Izņem čili no eļļas. Ļauj eļļai nedaudz atdzist.
- Novietojiet tomatillos, tomātus, halapenjo un lociņus uz lielas cepšanas paplātes, pārkaisiet ar čili eļļu un pievienojiet sāli. Viegli ieeļļojiet grila režģi, novietojiet dārzeņus uz restēm un aizveriet grilu. Griliet dārzeņus, vienreiz apgriežot, līdz tie gandrīz kļūst melni. Neuztraucieties, ja tomāti un tomatillos pārsprāgst un sabrūk — tā ir zīme, ka tie ir gatavi. Cepšanas laiks: 8 minūtes no katras puses tomātiem un tomatillos, apmēram 6 minūtes no katras puses halapenjo un apmēram 3 minūtes no katras puses lociņiem. Pārvietojiet dārzeņus uz cepšanas paplātes ar knaiblēm un ļaujiet nedaudz atdzist. Tikmēr ļaujiet steikiem apmēram 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā.
- Ja nepieciešams, no halapenjo pipariem izņemiet kātiņus un sēklas. Nenoņemiet apdegušās miziņas. Blenderī sajauciet ceptos dārzeņus, ķiplokus, koriandru, citronu sulu un grauzdētu čili de árbolu un sablendējiet līdz gludai masai. Pēc garšas pievienojiet salsai sāli. Sanāks apmēram 5 tases salsas; to var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 5 dienām.
- Cepiet steikusSamaziniet grila siltumu līdz vidējam. Ja izmantojat gāzes grilu, pievienojiet koka skaidas kūpinātavas kastē un aizveriet to vai ievietojiet koka skaidas folijas pannā. Novietojiet kasti vai foliju uz aizdegta degļa. Ja izmantojat ogļu grilu, pievienojiet koka skaidas karstajām oglēm.
- Apsmērējiet steikus ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Kad frī kartupeļi sāk dūmot, novietojiet steikus uz grila un cepiet 4–5 minūtes no katras puses vai līdz gaļa, piespiežot ar pirkstgalu, šķiet nedaudz stingra, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Pārvietojiet steikus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atpūsties bez vāka 5 minūtes. Pasniedziet steikus ar salsu.
Receptes autors - Kērtiss Stouns ir šefpavārs, ēdienu rakstnieks un televīzijas personība.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
