Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pagatavojiet gardas tako, kas pildītas ar grilētu steiku, marinētu citrusaugļu laima sulas, brūnā cukura, ķimeņu un ķiploku maisījumā. Pārkaisiet tako ar mājās gatavotu tomatillo salsu. Meksikā tomatillo parasti tiek grauzdēti, līdz tie kļūst melni, kas salsai piešķir dūmu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
• 2 ķiploka daiviņas
• 4 serrano pipari, pārgriezti uz pusēm (izņemiet sēklas, lai samazinātu karstumu), pēc izvēles
• 3 ēdamkarotes augu eļļas + papildus grila režģa ieziešanai
• 4 laimu sula (apmēram 1/3 glāzes)
• 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
• 1 steiks, 900 g, pārgriezts uz pusēm
• Puse maza balta sīpola, sagriezta kubiņos
• 3 tomatillos (dārzeņu fizāļi apvalkā)
• 3/4 glāzes svaiga koriandra
• 16 kukurūzas tortiljas
• Rīvēts cotija siers un/vai plāni sagrieztas redīsi virskārtai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, tako, malti ķirši, laima sula, serrano pipari, ķimenes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno ķimenes sēklas un apgrauzdē, ik pa laikam apmaisot, apmēram 1 minūti; pārliek bļodā.
2. darbība
• Pievienojiet ķiploku un čili piparu pannai. Cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir mīksti un vietām kļūst melni, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet virtuves kombainā un ļaujiet atdzist. Pievienojiet ķimeņu sēklas, augu eļļu, 1/4 glāzes laima sulas un brūno cukuru un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet 1,5 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Pārlieciet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un pievienojiet steiku, labi sakratot, lai pārklātu ar marinādi. Ievietojiet ledusskapī uz 1-4 stundām.
3. darbība
• Iemērciet sīpolus bļodā ar aukstu ūdeni. Tikmēr noslaukiet pannu un uzkarsējiet uz lielas uguns. Cepiet tomatillos, apgriežot, līdz tie ir labi apbrūnējuši, apmēram 7 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Noņemiet visas apdegušās miziņas un rupji sakapājiet mīkstumu. Nokāsiet sīpolus. Noslaukiet virtuves kombainu; pievienojiet tomātus, sīpolu, koriandru un atlikušās 1-2 ēdamkarotes laima sulas un sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet 3/4 tējkarotes sāls un nedaudz melno piparu; nolieciet malā.
4. darbība
• Tikmēr uzkarsē steiku līdz istabas temperatūrai, apmēram 30 minūtes. Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai. Izņem steiku no marinādes un nokrati lieko marinādi. Viegli apsmērē grilu ar olīveļļu. Grilē steiku apmēram 5 minūtes. Apgriez un cep vēl 1-3 minūtes, līdz otra puse ir brūna. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj gaļai atpūsties 10 minūtes.
5. darbība
• Uzkarsē tortiljas uz grila. Sagriez steiku plānās šķēlēs šķērsām šķiedrai. Saliec divas tortiljas vienu virs otras un virsū uzliec steiku un tomatillo salsu. Apkaisi ar rīvētu sieru un dekorē ar redīsiem.

Balsis: 1