Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pica ar tako garšu ir obligāti jāizmēģina visiem šo divu ēdienu cienītājiem. Itāļu klasika ar meksikāņu ietekmēm — tā ir absolūti garda! Pasniedziet šo cūkgaļas un ananāsu picu kopā ar pikantu tomatillo salsa verde.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas plecs ar ananāsiem

• 1 bundža (400 g) konservētu ananāsu gredzenu, sula saglabāta
• 1/4 glāzes destilēta baltā etiķa
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 0,5 tējkarotes malta kumina
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
• 3 ķiploka daiviņas
• 2 kaltētas guajillo paprikas, bez sēklām (pēc izvēles)
• 450 g cūkgaļas pleca, sagriezta 0,5–1 cm biezās šķēlēs.
• Olīveļļa eļļošanai
• Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
• 450 g picas mīklas, uzrūgušas un gatavas lietošanai saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma
• Apmēram 6 ēdamkarotes tomatillo salsas
• 170 g queso fresco
• 220 g Oahakas siera
• Puse ķekara svaiga koriandra, rupji sasmalcināta
• Puse spāņu sīpola, smalki sagriezta
• 1 laims, sagriezts daiviņās
• Īpašs aprīkojumspicas akmens; picas lāpstiņa

Tomatillo salsa

• 450 g nomizotu tomatillo
• 4 ķiploka daiviņas
• 1 halapenjo pipars, bez sēklām
• Puse spāņu sīpola
• 1 laima sula
• Puse ķekara svaiga koriandra
• Nedaudz baltā etiķa
• Tortiljas čipsi pasniegšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rauga mīkla, malti ķirši, salsas mērce, cūkgaļas plecs, Ananāss, guajillo pipari, kaļķis, oregano, ķimenes, neļķes, paprika, Oahakas siers

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Blenderī sajauciet ananāsu sulu, etiķi, oregano, papriku, sāli, ķimenes, melnos piparus, krustnagliņas, ķiploku un guajillo čili un sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet marinādi bļodā un pievienojiet cūkgaļu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai nakti.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni ar picas akmeni iekšpusē līdz 260°C.
3. darbība
• Kad esat gatavs grilēt, uzkarsējiet grila pannu uz vidēji lielas uguns un apsmērējiet ar olīveļļu. Izņemiet cūkgaļu no marinādes. Grilējiet cūkgaļu, apgriežot vienu reizi, līdz parādās grila pēdas, apmēram 7 minūtes; nolieciet malā. Grilējiet ananāsu riņķus, līdz parādās grila pēdas, 1–2 minūtes no katras puses. Rupji sakapājiet ananāsu un nolieciet malā.
4. darbība
• Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet picas mīklu lielā, apmēram 0,5 cm biezā aplī. Pārvietojiet picu uz cepampapīrā izklātas picas lāpstiņas. Pār picu izklājiet apmēram 6 ēdamkarotes tomatillo salsas, atstājot 0,5 cm platu malu. Pēc tam vienmērīgi kārtojiet cūkgaļu un ananasu, pārkaisiet ar 100 gramiem queso fresco un Oahakas sieru.
5. darbība
• Novietojiet picu uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Cepiet, līdz siers ir izkusis un garoza ir zeltaini brūna, 7–10 minūtes. Apkaisiet ar koriandru, sīpolu un atlikušo queso fresco mērci. Pasniedziet ar laima šķēlītēm. Labu apetīti!
6. darbība
• Tomatillo salsa:
  Iznākums: 4 ēd.k.
  
  Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno tomatillos, ķiplokus, halapenjo un sīpolus un cep 8–10 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni no visām pusēm.
  
  Ievietojiet dārzeņus blenderī. Pievienojiet laima sulu, koriandru, etiķi un šķipsniņu sāls un sablendējiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas pēc savas patikas. Izmantojiet kā picas mērci un pārējo pasniedziet ar frī kartupeļiem.

Balsis: 1