Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Kraukšķīgi ceptas vistas kājas un stilbi tiek sautēti pikantā mērcē, kas pagatavota no tomatillos, halapenjo un cilantro. Pirms tomatillos un halapenjo pievienošanas mērcei tie tiek grilēti, līdz tie kļūst melni. Šī metode palīdz mērcei piešķirt bagātīgu, pilnvērtīgu garšu ar dūmakainu noti. Pasniedziet ar atdzesētu vieglu alu.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa

• 6 tomatillos, nomizoti
• 2 halapenjo
• 4 vistas stilbiņi, notīrīti no liekā tauku un ādas
• 4 vistas kājas
• 1 liels spāņu sīpols, sagriezts 0,5 cm kubiņos
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
• 2 tases vistas buljona
• 2 laimu miziņa un sula
• 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra, kā arī dažas papildu lapas pasniegšanai

Skābais krējums ar laimu

• 0,5 glāzes skābā krējuma
• 2 laimu miziņa un sula

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas stilbi, malti ķirši, halapenjo pipari, kaļķis, koriandrs, skābais krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu. Novieto tomatillos un halapenjo uz grila un cep 10–12 minūtes, līdz miziņas ir apbrūnējušas. Noņem tomatillos un halapenjo no grila un ļauj atdzist.
2. darbība
• Vistas gaļaDāsni apkaisiet vistu ar sāli.
  
  Ieziež lielu, taisnu malu pannu ar olīveļļu un uzkarsē uz vidēji lielas uguns. Ievieto karstā pannā vistas kājas un stilbus ar ādu uz leju. Apbrūnini vistu no visām pusēm. Izņem no pannas un noliec malā.
3. darbība
• Nolejiet no pannas liekos taukus un pievienojiet dažus pilienus svaigas eļļas. Pievienojiet sīpolu, pievienojiet sāli un vāriet, līdz tas ir ļoti mīksts un smaržīgs, 7–8 minūtes.
4. darbība
• Kamēr sīpols gatavojas, rupji sakapājiet tomatillos un nolieciet malā. Halapenjo sagrieziet 0,5 cm lielos kubiņos un nolieciet malā kopā ar tomatillos. Ja vēlaties mazināt asumu, pirms griešanas izņemiet sēklas.
5. darbība
• Pievienojiet ķiploku sīpolam pannā un apcepiet 1–2 minūtes. Pievienojiet tomatillos un halapenjo. Apmaisiet un pievienojiet vistas buljonu, laima sulu un miziņu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
6. darbība
• Atgrieziet vistu pannā un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Noņemiet vāku un vāriet vēl 15 minūtes, lai mērce sabiezinātos. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
7. darbība
• Skābais krējums ar laimu: Sajauc skābo krējumu ar laima miziņu un sulu.
  
  Izņemiet vistu no pannas un apkaisiet ar koriandru. Pārlejiet vistai mērci, apkaisiet ar koriandra lapām un pasniedziet ar skābo krējumu.

Balsis: 5