Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī unikālā uzkoda, kas sastāv no ceptām tomatillo šķēlītēm kraukšķīgā rīvmaizes panējumā, tiek pasniegta ar sulīgiem ābolu un cepta šķiņķa salātiem. Lai ceptu tomatillo šķēles, tās iemērc rūgušpienā un pēc tam apviļā pikantā, sausā kukurūzas miltu mērcē, kas piešķir tomatillo īpašu kraukšķīgumu. Viss tiek pasniegts ar aioļu mērci, kas gatavota no olas dzeltenuma, halapenjo pipariem, koriandra, ķiplokiem, laima sulas un sinepēm. Šī intriģējošā spilgto Latīņamerikas garšu un elegantās noformējuma kombinācija padara šo uzkodu par ideālu svētku ēdienu.

Sastāvdaļas:

Pildījums

• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 1/4 glāzes smalki sagriezta šķiņķa
• Puse Gala ābola, sagriezta strēmelītēs
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1 ēdamkarote medus
• 1 ēdamkarote smalki sagriezta šalotes sīpola
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu maurloku
• 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna
• 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga timiāna

Tomatillo

• 4 vidēja lieluma fizāļi, nomizoti, nomazgāti un sagriezti daiviņās
• 1 glāze skāba piena
• 0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
• 0,5 glāzes smalku kukurūzas miltu
• 1,5 tējkarotes sinepju pulvera
• 1,5 tējkarotes sīpolu pulvera
• 1,5 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1,5 tējkarotes maltas kurkumas
• Augu eļļa, cepšanai
• Halapeño-cilantro aioli pasniegšanai (skatīt zemāk)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

šķiņķis, āboli, ābolu sidra etiķis, medus, šalotes sīpoli, pētersīļi, maurloki, rozmarīns, timiāns, malti ķirši, skābs piens, augstākās kvalitātes milti, kukurūzas milti, sinepju pulveris, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, kurkuma

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Sagatavojiet virskārtu:

  
  Uzkarsē olīveļļu nelielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno šķiņķi un, bieži maisot, cep 3–4 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai; noņem no uguns. Pievieno ābolu, etiķi, medu, šalotes sīpolu, pētersīļus, zaļos sīpolus, rozmarīnu, timiānu, 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu un samaisa.
2. darbība

• Sagatavojiet tomatillos:

  
  Ievietojiet tomatillos vidēja lieluma bļodā un pārlejiet ar rūgušpienu. Lielākā bļodā sajauciet kviešu un kukurūzas miltus, pētersīļus, sinepju pulveri, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, kurkumu, 1,5 tējkarotes sāls un 0,5 tējkarotes melno piparu.
3. darbība
• Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas, līdz fritēšanas termometrs rāda 190°C (355°F). Pa daļām izņem tomatillos no paniņām, ļaujot liekajam šķidrumam notecēt atpakaļ bļodā. Apviļā šķēles miltu maisījumā, lai tās pilnībā pārklātos, un pēc tam cep 1–2 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Ar putu karoti pārliek uz papīra dvieļiem; apkaisa ar sāli. Pasniedz ar āboliem, šķiņķi un aioļu pastu.
4. darbība

• Halapenjo un cilantro aioli

  
  Virtuves kombainā sajauc 1 glāzi rupji sagriezta koriandra, 1 smalki sagrieztu halapenjo piparu (bez sēklām), 1 lielu pasterizētu olas dzeltenumu, 1 ēdamkaroti laima sulas, 2 tējkarotes Dižonas sinepju, 1 ķiploka daiviņu, ½ tējkaroti rupjās sāls un nedaudz maltu melno piparu; sablendē līdz gludai masai. Kamēr kombains darbojas, pakāpeniski pievieno ½ glāzes olīveļļas un sablendē, līdz masa sabiezē.

Balsis: 1