Toskānas ribeye steiks

Balsis: 1

Laiks: 12 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 824, kopējais tauku daudzums 68 G., piesātinātie tauki 26 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 3 G., holesterīns 272 mg nātrijs 735 mg cukurs 0 G.

Šim steikam ir vienkārša, dzīvīga garša, kas iedvesmota no Toskānas virtuves. Svaigs rozmarīns un timiāns, ķiploks, citrons un olīveļļa pārvērš gaļu par īstu delikatesi. Cepta ola ar biezu, šķidru dzeltenumu padara šo steiku īpaši īpašu. Giada De Laurentiis pagatavoja vienu lielu ribeye steiku, bet jūs varētu izmantot divus mazākus steikus, pat bez kauliem. Šajā gadījumā cepšanu cepeškrāsnī var izlaist: vienkārši apcepiet steikus pannā līdz vēlamajai gatavības pakāpei.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde

1 ribeye steiks ar kaulu, svars 500 g, aptuveni 4 cm biezs.
2 tējkarotes extra virgin olīveļļas
4 svaiga rozmarīna zariņi
4 svaiga timiāna zariņi
2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas

Steiks

1 un 1/4 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes citrona miziņas
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
2 tējkarotes + 1 tējkarote extra virgin olīveļļas
1/4 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
1/4 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu + vēl pēc garšas
1 liela ola
6-7 jaunu rukolu lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, olas, citrona miziņa, rozmarīns, timiāns, melnie pipari, rukola

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināde:

Dienu pirms gatavošanas ievietojiet steiku maisiņā ar rāvējslēdzēju kopā ar olīveļļu, rozmarīnu, timiānu un ķiploku. Maisījumā samaisiet garšaugus un ķiplokus, lai steiks iemaisītos garšvielās. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Izņemiet steiku no ledusskapja 30 minūtes pirms grilēšanas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.

Steiks:

Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns. Vienmērīgi apkaisa steiku ar 1 tējkaroti sāls. Novieto steiku uz grila pannas un cep 5 minūtes, nekustinot gaļu. Apgriez steiku un apcep otru pusi. Pārliec steiku uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm vai līdz vidēji jēlam. Ļauj steikam atpūsties 15 minūtes.
Tikmēr nelielā bļodā sajauciet citrona miziņu, citrona sulu, 2 tējkarotes olīveļļas, rozmarīnu, timiānu, 1/8 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu. Nolieciet malā.
Uzkarsē nelielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievieno 1 tējkaroti olīveļļas un iesit olu, uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu. Pievieno atlikušo 1/8 tējkaroti sāls un 1/8 tējkaroti melno piparu. Samazini siltumu līdz vidēji zemam un viegli apcep olu, līdz baltums ir sacietējis, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs, apmēram 3 minūtes.
Pārlieciet steiku uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar rukolu un apslakiet ar 1 tējkaroti augu eļļas. Virsū uzlieciet ceptu olu. Apslakiet ar atlikušo augu eļļu un pievienojiet piparus.