Kā pagatavot steiku? Mēs pareizi cepam gaļu, un pats galvenais, garšīgi.

Vai vēlaties mājās pagatavot steiku? Vai vēlaties uzzināt dažādos gatavības līmeņus? Kāda gaļa ir vislabākā steikam un kādas gatavošanas metodes ir vislabākās? Atbildes uz visiem šiem jautājumiem atradīsiet rakstā "Kā pagatavot steiku? Pagatavojiet gaļu pareizi un, pats galvenais, garšīgi".

Tātad, jūs esat nolēmis pagatavot steiku, kas burtiski nozīmē "gaļas gabals cepšanai". Daudzi cilvēki domā, ka tas ir vienkāršs uzdevums, bet ikviens profesionāls šefpavārs apstiprinās, ka šajā jautājumā ir vairākas nianses.

Pastāv 5 gaļas gatavības pakāpes Šodien mēs izpētīsim katru no tiem un iemācīsimies pagatavot steiku mājās. Eksperti iesaka izmantot rievotu pannu, bet, ja jums tādas nav, derēs arī parasta panna.

Tātad, pirmais veids ir tā sauktās ātrās cepšanas (vai Reti (pep)), iekšpusē reti, nedaudz silts, ar kraukšķīgu garoziņu. Lai to pagatavotu, panna jāuzkarsē ļoti karsta un gabaliņš jāapcep, ik pa laikam to apgriežot, 2 līdz 5 minūtes.

Sulīgu, kraukšķīgu, sarkanu gaļu ar asinīm sauc par Vidēji asaŠajā gadījumā katra steika puse tiek cepta 4–5 minūtes.

Skatīt Vidējs Gaļa ir sulīga, nedaudz reta un sarkana vidū, ar kraukšķīgu garoziņu. Apcep katru pusi karstā pannā 5–6 minūtes, pēc tam uz pāris minūtēm ievieto karstā cepeškrāsnī.

Vidēji labi izcepts - bez sulas, iekšpusē gaiši rozā, ar kraukšķīgu garoziņu. Gatavojas tāpat kā vidēji ceptas, bet gatavošanas laiks palielinās līdz 3-4 minūtēm.

Sausa, bez sulām, kraukšķīga gaļa ir pēdējais veids. Labi padarītsLai iegūtu tieši šādu steiku, uzkarsē pannu un apcep gaļu 5–6 minūtes no katras puses. Liek karstā cepeškrāsnī uz 7–10 minūtēm.

Garšas īpašības liellopu gaļa Vislīdzsvarotākie steiki ir pagatavoti vidēji jēli un vidēji cepti. Tāpēc šīs ir vispopulārākās gatavošanas metodes.

Labi cepta gaļa nav ieteicama liellopu un jēra gaļas cepšanai, jo pati gaļa kļūst sīksta un sausa, un garša un aromāts ir gandrīz pilnībā apslāpēti.

Ēst Kā noteikt steika gatavības pakāpi ar roku salīdziniet gaļas cietību ar īkšķa muskuļa elastību. Iepriekš redzamais attēls skaidri parāda šo metodi.

Teļa gaļa var cept jebkurā no iepriekš aprakstītajiem veidiem.

Priekš medījums un cūkgaļa Vislabāk ir izmantot metodes, kas gaļu gatavo diezgan labi, sākot ar vidēji ceptu.

Steikus vislabāk gatavot svaigus vai vismaz atdzesētus. Ja vēlaties, lai viss izdotos tieši tā, kā iedomājāties, izvēlieties maigu gaļu, piemēram, teļa gaļu, liellopa gaļu, cūkgaļas fileju vai cūkgaļas kakla gabalu.

Detalizēta steiku receptes Ar fotoattēliem. Tie palīdzēs jums pareizi un garšīgi pagatavot gaļu.

Labu apetīti!