Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 5

Šis liellopa filejas mignona steiks tiek ātri apcepts pannā un cepeškrāsnī pabeigts līdz pilnībai. Pasniedz ar krēmīgu garneļu mērci, kas garšota ar melnajiem pipariem. Šajā receptē ir svarīgi izmantot sasmalcinātus, nevis maltus piparus, lai tā pikantā garša būtu skaidri jūtama katrā kumosā.

Sastāvdaļas:

Steiks

• 5 liellopa filejas mignona steiki, 2 collas biezi (aptuveni 10 unces katrs)
• 1 ēdamkarote sālīta sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Garneļu mērce

• 2 ēdamkarotes sālīta sviesta
• 220 g tīģergarneļu (32–40 gab./kg), nomizotas, attīrītas no asinīm un sasmalcinātas
• 0,5 glāzes liellopa buljona
• 1/4 glāzes brendija
• 1 glāze bieza krējuma
• 2 ēdamkarotes maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, garneles, brendijs, buljons, melnie pipari, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Filejas mignona steiks: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
  
  Steikus apkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz vidējas uguns, pēc tam pievienojiet sviestu un olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet steikus un apcepiet 1 minūti no katras puses.
2. darbība
• Ievietojiet steikus cepeškrāsnī uz 3–5 minūtēm, ja vēlaties vidēji jēlus, vai 6–7 minūtes, ja vēlaties tos labāk izceptus. Pārvietojiet tos uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tiem atpūsties 5 minūtes.
3. darbība
• Garneļu mērce: Izkausējiet sviestu pannā uz vidējas uguns.
  
  Pievienojiet sasmalcinātās garneles un vāriet, līdz tās ir gatavas, 2–3 minūtes, pēc tam pārlieciet uz šķīvja. Pievienojiet buljonu un brendiju, tad krējumu un maltos piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, lieciet garneles atpakaļ katliņā, pievienojiet pētersīļus un vāriet vēl apmēram 2 minūtes.
4. darbība
• Pārlejiet mērci pār filejas mignona steikiem un pasniedziet.

Balsis: 3