Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Ja svētdienas vēlajām brokastīm gatavojat liellopa fileju, pasniedziet to ar olu kulteni! Noslēpums, kā pagatavot gardu liellopa fileju ar kraukšķīgu, sāļu garoziņu un sulīgu gaļu iekšpusē, ir to apcept karstā, gandrīz dūmojošā čuguna pannā augu eļļas un sviesta maisījumā līdz vidēji jēlai. Un neaizmirstiet ļaut gatavajai gaļai atpūsties, lai vienmērīgi sadalītu sulu, kamēr cepat olas ar kazas sieru un romesko mērci. Pasniedziet ar plāni sagrieztu steiku, dekorētu ar svaigiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• 4 filejas mignona steiki, 2 collas biezi, sasieti
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 90 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
• 8 lielas olas, saputotas līdz putām
• 110 g svaiga kazas siera
• 0,5 glāzes veikalā nopērkamas romesco mērces
• Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pasniegšanai
• Olīveļļa, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, olas, kazas siers, tomātu mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Filejas bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, ieskaitot malas. Ielej pannā augu eļļu. Kad eļļa gandrīz dūmo, pievieno filejas un apcep 1 minūti. Pievieno trešdaļu sviesta un apcep apmēram 3 minūtes.
2. darbība
• Apgrieziet filejas un cepiet vēl apmēram 3 minūtes, līdz tās ir vidēji jēlas, ik pa laikam aplaistot ar karoti izkausēta sviesta. Izmantojot knaibles, apbrūniniet steikus no sāniem un pēc tam pārvietojiet tos uz griešanas dēļa, lai tie atpūšas.
3. darbība
• Tikmēr uzkarsē vidēja lieluma pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Nekavējoties pievieno atlikušo sviestu un olas; cep, nemaisot, līdz olas sāk sacietēt ap malām, apmēram 40 sekundes. Pēc tam sāc uzmanīgi maisīt olas, lai veidotos lieli gabaliņi. Turpini cept, līdz olas ir gandrīz pilnībā sacietējušas, apmēram 45 līdz 60 sekundes. Pēc garšas pievieno sāli. Pārkaisi ar kazas siera šķēlītēm un pārlej ar romesco mērci; pārkaisi ar pētersīļiem. Ātri samaisi; olām jābūt mīkstām. Noņem no uguns.
4. darbība
• Ātri strādājot, nogrieziet gaļai auklu un sagrieziet katru fileju trīs daļās; sadaliet četros šķīvjos. Novietojiet nelielu daudzumu ceptas olas blakus gaļai, apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar vēl pētersīļiem. Pasniedziet nekavējoties.

Balsis: 1