Liellopa gaļas sautējums ar sēnēm
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 546, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 4 G., holesterīns 122 mg nātrijs 1557. gadā mg cukurs 6 G.
Kalorijas 546, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 4 G., holesterīns 122 mg nātrijs 1557. gadā mg cukurs 6 G.
Šis biezais, aromātiskais liellopa gaļas sautējums ir brīnišķīgs sildošs un sātīgs ēdiens vēsam laikam, padarot to par perfektu ziemas maltīti. Līdztekus gaļai tas ir bagāts ar dārzeņiem un sēnēm, piešķirot vēl bagātīgāku garšu un palielinot uzturvērtību.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg liellopa kakla sautēšanai, sagriezts 2,5 cm gabaliņos.
- 6 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas vai olīveļļas, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
- 4 burkāni (1 rupji sagriezts, 3 sagriezti 1 cm biezās šķēlēs)
- 4 selerijas kāti (1 rupji sagriezts, 3 sagriezti 1 cm biezās šķēlēs)
- 1 sīpols, rupji sagriezts
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 glāze bagātīga sarkanvīna, piemēram, Shiraz
- 2 litri liellopa buljona
- 2 timiāna zariņi
- 600 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 2 cm biezos apļos.
- 450 g sasmalcinātu jauktu sēņu (šampinjonu, gaileņu, austeru sēņu un/vai šitaki sēņu)
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 0,5 glāzes miltu
- Sasmalcinātas svaigas pētersīļi apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, gailenes sēnes, austeru sēnes, burkāns, selerijas, sarkanvīns, vīnogu kauliņu eļļa, tomātu pasta, pētersīļi, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Liellopu gaļu pagaršo ar 2 tējkarotēm sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Pa daļām pievieno gaļu pannai un cep, maisot un pievienojot vairāk eļļas pēc nepieciešamības, līdz visi kubiņi ir brūni, apmēram 5 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek gaļu bļodā.
- Pievienojiet pannai vēl 2 ēdamkarotes eļļas un samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet rupji sagrieztus burkānus, selerijas un sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Nolieciet dārzeņus malā un pievienojiet tomātu pastu neizmantotajai pusei. Vāriet, līdz malas kļūst tumšākas, apmēram 2 minūtes; iemaisiet dārzeņus. Pievienojiet vīnu un uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atgrieziet liellopu gaļu un visu sulu katliņā; pievienojiet buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot no virsmas visas putas. Pievienojiet timiānu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz liellopu gaļa ir mīksta, apmēram 2 stundas.
- Nokāš liellopu gaļu un dārzeņus caurdurī, kas novietots virs lielas bļodas. Pārklāj ar foliju. Ļauj mērcei ievilkties 5 minūtes, pēc tam noskalo visus taukus no virsmas. Atgriež šķidrumu katliņā. Pievieno atlikušos burkānus, selerijas un kartupeļus un uzvāra uz lielas uguns. Samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
- Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas. Pievieno sēnes un, ik pa laikam apmaisot, cep, līdz tās izdala sulu un ir zeltaini brūnas, 10 minūtes. Ja nepieciešams, nolej lieko šķidrumu. Pievieno sāli un piparus. Noņem no uguns un noliek malā.
- Katliņā uz vidēji mazas uguns izkausē sviestu. Iemaisa miltus, lai izveidotu mērci, tad ļauj tai 2 minūtes saputoties (bet ne satumst). Pievieno 2 tases mērces. Ielej mērci katliņā kopā ar dārzeņiem un uzvāra. Samazina uguni līdz vidēji mazai un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz šķidrums sabiezē, 5 minūtes.
- Atgrieziet liellopu gaļu pannā, izmetot atlikušos dārzeņus no caurdurīša. Pievienojiet sēnes un cepiet, līdz tās ir uzkarsušas, 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus un apkaisiet ar pētersīļiem.
Receptes autors - Recepti nodrošina Dixon Farms Free Range
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
