Sēņu sautējums Burgundijas gaumē
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1076, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 34 G., ogļhidrāti 125 G., šķiedra 9 G., holesterīns 136 mg nātrijs 2129 mg cukurs 16 G.
Kalorijas 1076, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 34 G., ogļhidrāti 125 G., šķiedra 9 G., holesterīns 136 mg nātrijs 2129 mg cukurs 16 G.
Šis ēdiens ir liellopa burgundijas gaļas sēņu versija, tikai bez liellopa gaļas. Biezs, aromātisks sautējums ar sēnēm, pancetu, Burgundijas vīnu un aromātiskiem garšaugiem tiek pasniegts ar sviestā apceptām olu nūdelēm. Recepti var viegli pagatavot veģetāru — vienkārši izlaidiet pancetu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 110 g sasmalcinātas pancetas vai 4 bekona strēmelītes, sagrieztas gabaliņos (pēc izvēles)
- 900 g brūno šampinjonu, pārgrieztu uz pusēm
- 2 vidēja lieluma sīpoli, smalki sagriezti
- 2 burkāni, sasmalcināti
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 4 lielas ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 2 lauru lapas
- Sīki sagriezts svaiga majorāna zariņš vai 1 tējkarote kaltēta majorāna
- Daži svaiga timiāna zariņi, noplūktas un smalki sagrieztas lapas
- 3 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2,5 tases (puse pudeles) sausa Burgundijas sarkanvīna
- 4 ēdamkarotes liellopa vai sēņu buljona
- 450 g olu nūdeļu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Sauja svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, burkāns, selerijas, sarkanvīns, olu nūdeles, Vorčesteršīras mērce, tomātu pasta, pētersīļi, majorāns, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno pancetu vai bekonu, ja izmanto, un apcep, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pievieno sēnes un apcep, līdz tās ir zeltaini brūnas un mīkstas, apmēram 15 minūtes. Pievieno sīpolu, burkānu, seleriju, ķiploku, lauru lapas, sāli, melnos piparus, majorānu un timiānu. Cep zem vāka vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai dārzeņi kļūtu mīksti. Pievieno miltus un maisa 1 minūti, pēc tam pievieno tomātu pastu un Vorčesteršīras mērci.
- Pievienojiet vīnu un nedaudz samaziniet liesmu pāris minūtes, pēc tam pievienojiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Ja gatavojat iepriekš, ļaujiet sautējumam pilnībā atdzist. Pirms pasniegšanas uzsildiet sautējumu uz vidējas uguns.
- Kamēr sautējums vārās vai tieši pirms pasniegšanas, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un novāri olu nūdeles. Nokāš nūdeles caurdurī un liec atpakaļ karstā katlā. Pievieno sviestu, sāli un pētersīļus un samaisa. Pasniedz nūdeles seklās bļodās kopā ar sautējumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
