Turku zirņu sautējums
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 465, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 15 G., holesterīns 0 mg nātrijs 779 mg cukurs 11 G.
Kalorijas 465, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 15 G., holesterīns 0 mg nātrijs 779 mg cukurs 11 G.
Šis veģetārais sautējums ir bagātināts ar siltām, aromātiskām garšvielām, kas raksturīgas Marokas tadžīniem. Cepti lapu kāposti un turku zirņi piešķir tekstūru un patīkamu garšu, kas līdzsvaro karamelizētu sīpolu un burkānu dabisko saldumu. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar Aleppo pipariem vai aso papriku. Pasniedziet ar krēmīgu labneh sieru, svaigām pētersīļiem un pitas maizi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes ungāru paprikas
- 4 tējkarotes malta ingvera
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 2 tējkarotes maltas kurkumas
- 0,5 glāzes olīveļļas + papildus pasniegšanai
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 burkāni, nomizoti un sagriezti pa diagonāli 2,5 cm biezās šķēlēs.
- 1 mazs poblano pipars, bez sēklām un sasmalcināts
- 1 bundža (400 g) konservētu sasmalcinātu tomātu, vēlams, ceptu
- 2/3 tase Castelvetrano olīvas, sasmalcinātas
- 2 x 425 g turku zirņu bundžas, saglabājiet šķidrumu, noskalojiet turku zirņus
- 1 mazs kāpostu buntīte, apgriezti kāti, lapas saplēstas 7 cm gabaliņos.
- Pasniegšanai: labneh siers, sasmalcinātas svaigas pētersīļi, Aleppo pipari, citrona šķēles un grauzdēta pitas maize
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: turku zirņi, lapu kāposti, burkāns, tomāti, olīvu, poblano pipari, malta ingvera, kurkuma, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet papriku, ingveru, piparus un kurkumu. Nolieciet malā.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas. Pievieno ķiploku, sīpolu un 1 ēdamkaroti sāls un vāri, ik pa laikam apmaisot un nokasot apakšu, līdz sīpols ir ļoti mīksts un zeltaini brūns, apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet burkānus un poblanos un vāriet, līdz krāsa kļūst tumšāka, bet dārzeņi joprojām ir stingri, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet pusi no paprikas maisījuma un samaisiet, lai pārklātu. Vāriet, līdz garšvielas ir smaržīgas, 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, olīvas, visu turku zirņu šķidrumu, pusi turku zirņu un 1 glāzi ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam, tad pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti un turku zirņi ir ļoti mīksti, 35–45 minūtes.
- Tikmēr novietojiet divus režģus cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Lielā bļodā sajauciet kāpostus, 2 tējkarotes sāls, atlikušo 1/4 glāzes olīveļļas, turku zirņus un garšvielas. Sadaliet uz divām cepšanas paplātēm un cepiet, vienu reizi apmaisot, līdz tie ir apbrūnējuši plankumos, 15 līdz 25 minūtes.
- Pasniedziet sautējumu ar ceptiem kāpostiem un turku zirņiem, pārkaisiet ar labneh, pārkaisiet ar pētersīļiem, Aleppo pipariem, nedaudz citrona sulas un pitas maizi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
