Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 gab.

Izsmalcināta uzkoda, kas priecēs ar savu restorāna līmeņa izskatu un satriecošo, daudzpusīgo garšu. Vārīta polenta pēc atdzesēšanas lieliski saglabā savu formu un ir ideāli piemērota sēņu ragu pasniegšanai, savukārt tās neitrālā garša nenomāc spilgto sēņu garšu. Vāriet sēnes ar sīpoliem un ķiplokiem Marsalas vīna mērcē, kas sabiezināta ar sviestu un miltiem, pārkaisiet ar svaigām pētersīļiem un pasniedziet uz nelieliem polentas kvadrātiņiem. Šī uzkoda ir ātri pagatavojama un lieliski piemērota bufetēm, mājas ballītēm un svinībām.

Sastāvdaļas:

• 2 tases verdoša ūdens
• 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, istabas temperatūrā
• 1 tējkarote sāls + vairāk pēc garšas
• 0,5 tases ātri pagatavojamas polentas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 220 g sēņu, sagrieztas šķēlītēs
• 0,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu + vēl pēc garšas
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 3/4 glāzes sausas Marsalas
• 0,5 tējkarotes miltu
• 2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

sviests, polenta, šampinjonu sēnes, sīpoli, ķiploks, sarkanvīns, milti, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu sajauciet ūdeni, 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un 1/2 tējkarotes sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski iemaisiet polentu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Nepārtraukti maisiet, līdz polenta sabiezē, apmēram 5 minūtes. Ielejiet polentu ieziestā 23x23 cm cepamtraukā, izklājot to 0,8 cm biezumā. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes vai līdz polenta ir sacietējusi.
2. darbība
• Tikmēr uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sēnes un sīpolu. Pievieno 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un vāri, līdz šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 8 minūtes. Pievieno ķiploku un vāri, līdz sēnes ir brūnas, apmēram vēl 2 minūtes. Samazini uguni līdz vidēji zemai. Pievieno Marsala sieru. Uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns, līdz vīna daudzums ir samazinājies apmēram uz pusi, apmēram 5 minūtes. Mazā bļodā sakuļ miltus un atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, līdz veidojas pasta, pēc tam pastu iemaisi sēņu maisījumā. Uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns. Pievieno pētersīļus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. darbība
• Sagrieziet polentu 36 vienāda lieluma kvadrātos. Izkārtojiet polentas kvadrātus uz šķīvja. Pārkaisiet ar karoti sēņu ragū un pasniedziet nekavējoties.

Balsis: 2