Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Liellopa filejas steiks ar polentas un zilā siera garnējumu - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 4 liellopa filejas gabaliņi (225 g)
• 2 tases teļa buljona
• 110 ml vistas buljona
• 55 g Rokforas zilā siera
• 110 g šitake sēņu (bez kātiem)
• 4 mazi Maui sīpoli, nomizoti
• 1 ēdamkarote pūdercukura
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 55 grami polenta
• 60 ml bieza krējuma
• Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, šitake sēnes, polenta, zilais siers, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
  
  Lai pagatavotu sīpolu, sagrieziet to četrās daļās, atstājot augšdaļas, lai gabaliņi nesadalītos. Viegli apcepiet sīpola gabaliņus pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Bagātīgi apkaisiet sīpolu ar pūdercukuru un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
2. darbība
• Lai pagatavotu polentu, pārgrieziet sēnes uz pusēm un apcepiet sviestā pannā, līdz tās ir mīkstas un brūnas. Sagrieziet zilo sieru 1 cm lielos kubiņos. Uzkarsējiet vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet polentu. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz polenta ir mīksta un gluda, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus pēc garšas un turiet siltumā.
3. darbība
• Lai pagatavotu ēdienu, gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un apcep karstā pannā, līdz tā no visām pusēm ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes no katras puses. Pārlej pannu ar teļa gaļas buljonu un samaisa to līdz sīrupa konsistencei.
  
  Cepiet fileju cepeškrāsnī līdz vēlamajai gatavības pakāpei, pārkaisot ar sīpolu šķēlītēm. Ļaujiet gaļai atpūsties apmēram 8 minūtes. Kamēr gaļa atpūšas, viegli uzsildiet polentu uz mazas uguns, pievienojot sēnes un zilo sieru. Garšvielas pievienojiet 2 minūtes pirms pasniegšanas.
4. darbība
• Pasniegšanai katra šķīvja centrā ielieciet dāsnu porciju polentas, pārkaisiet ar karamelizētiem sīpoliem un gaļu. Pārlejiet gaļu un šķīvja saturu ar reducēto mērci un pasniedziet ar tvaicētiem dārzeņiem (pēc izvēles).

Balsis: 2

Receptes autors - Terijs Vaits, Four Seasons viesnīca, Dublina, Īrija