Labākais liellopa gaļas sautējums
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 273, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 28 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 73 mg nātrijs 918 mg cukurs 5 G.
Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 273, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 28 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 73 mg nātrijs 918 mg cukurs 5 G.
Šī sautējuma bagātīgā garša tiek panākta, iepriekš apcepot gaļas gabalus, sīpolus un ķiplokus. Apcepiet liellopu gaļu partijās, pārliecinoties, ka gabaliņi nesaskaras. Tas izveidos perfektu garoziņu, saglabājot tos sulīgus. Pēc apcepšanas gaļu vāra uz lēnas uguns katlā kopā ar aromātiskiem garšaugiem un dārzeņiem buljonā ar sausu sarkanvīnu. Sautēšana cepeškrāsnī zemā temperatūrā palīdz gaļai kļūt maigai. Pagatavojiet sautējumu iepriekš un izbaudiet intensīvo garšu pēc tam, kad tas nakti marinējas ledusskapī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg liellopa lāpstiņas, sagrieztas 5 cm kubiņos.
- 4 pētersīļu zariņi
- 4 timiāna zariņi
- 1 rozmarīna zariņš
- 2 svaigas lauru lapas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 7 vidēja lieluma burkāni (apmēram 350 g), nomizoti un sagriezti pa diagonāli 2,5 cm lielos gabaliņos.
- 3 lieli selerijas kāti, sagriezti pa diagonāli 2,5 cm lielos gabaliņos.
- 0,5 glāzes sausa sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes miltu
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 700 g mazu sarkanu kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm
- 1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
- Sasmalcinātas pētersīļi, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanie kartupeļi, sarkanvīns, burkāns, selerijas, lauru lapa, timiāns, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 135 °C (350 °F).
- Sasieniet pētersīļus, timiānu, rozmarīnu un lauru lapu buntītē.
- Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā vai citā bieza dibena pannā uz vidēji lielas uguns. Cep liellopu gaļu partijās, novietojot gabalus apmēram 2 cm attālumā vienu no otra vienā kārtā, vairākas reizes apgriežot, līdz tā ir apbrūnējusi vismaz no trim pusēm, katra partija 8–10 minūtes. Kad gaļa ir apbrūnējusi, pārliek to uz liela šķīvja.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet pannai sīpolu un ķiploku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts un sāk tumšot, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet burkānus un selerijas un turpiniet vārīt, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 4 minūtes.
- Pievieno vīnu, nokasot katla apakšā visus apbrūnējušos gabaliņus, un vāri, līdz tas iztvaiko, apmēram 4 minūtes. Apkaisi dārzeņus ar miltiem, samaisi, lai tie vienmērīgi pārklātos, un vāri 1 minūti. Pievieno buljonu, kartupeļus, tomātus un apbrūnināto liellopa gaļu, kā arī jebkuru sulu. Pievieno 3 ēdamkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Pievieno garšaugu buntīti un uzvāra.
- Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, līdz liellopa gaļas gabaliņi ir mīksti, bet joprojām saglabā savu formu, 1,5 līdz 2 stundas. Pirms pasniegšanas ļaujiet sautējumam 30 minūtes atdzist. Izņemiet garšaugu saišķi no katla un pasniedziet, dekorējot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Piezīme
Lai mērcei piešķirtu bagātīgāku aromātu, iesakām pievienot Cabernet Sauvignon vīnu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
