Mofongo un garneļu sautējums

Balsis: 1

Kā pagatavot mofongo un garneļu sautējumu

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1425, kopējais tauku daudzums 113 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 78 G., šķiedra 9 G., holesterīns 193 mg nātrijs 1814. gadā mg cukurs 39 G.

"Mofongo ir sautētu plantānu, ķiploku un olīveļļas biezenis. Šajā receptē tas ir gards pamats pikantam garneļu sautējumam. Es dodu priekšroku sautējuma pagatavošanai ar gaišo alu, lai iegūtu pikantāku garšu, un pievienoju zaļos zirnīšus, tāpat kā mana mamma, lai iegūtu spilgtāku krāsu. Ja vēlaties, varat pievienot arī cūkgaļas ādu. Tās nav obligātas, taču tās piešķir šim Karību jūras reģiona ēdienam autentiskuma pieskārienu. Pasniedziet uz kopīga šķīvja, ļaujot ikvienam paņemt mofongo un pats sev pasniegt," saka Daniela Svempa.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Garneļu sautējums

450 g vidēja lieluma garneļu, nomizotas un attīrītas
2 tējkarotes adobo garšvielu
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 tējkarotes kaltēta oregano
0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
3 Manzanilla olīvas, rupji sagrieztas, + 1 tējkarote sālījuma
1 ķekars svaiga koriandra, smalki sagriezta
1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
1 sasmalcināta grauzdēta saldā paprika
1 bundža (240 ml) gaišā alus
1 glāze konservētu sagrieztu tomātu
0,5 glāzes tomātu mērces
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu
Pus citrona sula

Mofongo

2 tases kukurūzas eļļas vai vīnogu kauliņu eļļas cepšanai
3 lieli vai 4 vidēji zaļi plantāni (apmēram 1 kg), nomizoti un sagriezti 5 cm biezos gabalos.
0,5 glāzes olīveļļas
3 mazas ķiploka daiviņas, sarīvētas
0,5 tases sasmalcinātas cūkgaļas ādiņas, pēc izvēles
Īpašs aprīkojumsliela piesta un piesta

Adobo garšvielas

1 ēdamkarote citronpipari
1 ēdamkarote ķiploku pulvera
1 ēdamkarote sīpolu pulvera vai pārslu
1 ēd.k. kaltēta oregano
1 ēdamkarote kaltētu pētersīļu pārslu
1 ēdamkarote anatto pulvera
0,5 ēdamkarotes ķimeņu
1 ēdamkarote sāls
Sajauciet visas sastāvdaļas atsevišķā bļodā.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, plantāns, tomāti, gaišais alus, olīvu, saldie pipari, paprika, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Garneļu sautējums:

Nosusiniet garneles ar papīra dvieļiem un ievietojiet bļodā. Samaisiet ar adobo mērci, šķipsniņu sāls un nedaudz melno piparu un nolieciet malā.
Vidēja lieluma pannā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno oregano, kūpinātu papriku, olīvas un sālījumu, koriandru, sīpolu, grauzdētu papriku un šķipsniņu sāls. Cep uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 3 minūtes.

Ielejiet pusi alus, nokasot no apakšas visus apbrūnējušos gabaliņus, un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Pievienojiet sagrieztus tomātus, tomātu mērci un atlikušo alu. Gatavojiet uz vidēji lielas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies par trešdaļu, apmēram 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turiet siltumā.
Mofongo:

Uzkarsē lielu pannu ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns un pievieno kukurūzas eļļu. Uzkarsē līdz 160°C (325°F) vai līdz eļļa, iedurot tajā ar koka karoti, sāk mirdzēt.
Pievienojiet plantānus eļļai, samaziniet siltumu līdz minimumam un apcepiet, vienreiz apgriežot, līdz tie ir viegli zeltaini brūni un gatavi, bet ne kraukšķīgi, apmēram 15 minūtes. Nosusiniet plantānus ar papīra dvieļiem un apkaisiet ar sāli.
Sajauc olīveļļu un ķiploku piestā un sasmalcina pastā. Apkaisa ar apmēram 1 tējkaroti sāls. Pārlej maisījumu nelielā bļodā un noliek malā.
Pievienojiet tai pašai piestai un maisītājai 5–6 gabaliņus ceptu plantānu, 1 ēdamkaroti ķiploku maisījuma un apmēram 2 ēdamkarotes sasmalcinātu cūkgaļas ādiņu, ja izmantojat. Sajauciet līdz gludai masai. Ar karoti izņemiet mofongo un ar rokām ieberiet maisījumu bļodā, izveidojot gultni garneļu sautējumam. Atkārtojiet vēl 3 reizes.
Innings:

Uzlieciet mofongo atpakaļ uz vidēji lielas uguns un vāriet, līdz tas sāk vārīties. Pievienojiet zirnīšus un vāriet 1 minūti. Pievienojiet garneles un citronu sulu, pēc tam turpiniet vārīt, līdz garneles ir gatavas, 3–4 minūtes. Pārlieciet mofongo uz šķīvjiem, uzlieciet garneles un sautējiet.