Liellopa gaļas kotletes sīpolu mērcē ar sēnēm
Balsis: 2
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 249, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 1 G., holesterīns 75 mg nātrijs 427 mg cukurs 2 G.
Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 249, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 1 G., holesterīns 75 mg nātrijs 427 mg cukurs 2 G.
Šī recepte ir klasiskā Solsberijas steika uzlabota versija – liellopa gaļas kotlete brūnā mērcē. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, kotletes maisījumam pievieno kūpinātu papriku un maltas sinepes. Mērce ir pagatavota no viegli karamelizētiem sīpoliem un tumšajām kremīni sēnēm. Kartupeļu biezenis ir lielisks papildinājums. Šis ēdiens noteikti kļūs par ģimenes iecienītāko.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kotletes
- 0,5 tējkarotes maltas sinepes
- 0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
- 1 liela ola
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 450 g maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu
- 2 ēd.k. rīvmaize
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Sīpolu mērce ar sēnēm
- 280 g krēmsēņu (vai mazo bella sēņu), plāni sagrieztu
- 2 timiāna zariņi, noplūktas lapas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 mazs sīpols, plāni sagriezts
- 1 ķiploka daiviņa, plāni sagriezta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 2 tases viegli sālīta liellopa buljona, karsta
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, rupji sasmalcinātu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, Krimini sēnes, rīvmaize, timiāns, sinepju pulveris, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Kotletes:
Vidēja lieluma bļodā sajauciet sinepes, kūpinātu papriku, olu, ķiploku, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Ar rokām samaisiet malto liellopu gaļu un rīvmaizi, pēc tam izveidojiet 4 1/2 collas biezas ovālas kotletes. - Uzkarsē lielu nepiedegošu pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno augu eļļu. Pievieno kotletes un apcep 3 minūtes no katras puses. Pārliec kotletes uz šķīvja un noliec malā.
- Sīpolu mērce ar sēnēm:
Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet sēnes un timiānu. Cepiet, līdz sēnes izdala šķidrumu un ir zeltaini brūnas, apmēram 8 minūtes (sākumā tās var šķist sausas, bet galu galā tās atbrīvos ūdeni). Pārlieciet sēnes uz šķīvja un nolieciet malā. - Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet sīpolu un ķiploku un cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs un viegli zeltains, apmēram 10 minūtes. Apkaisiet ar miltiem un, maisot, cepiet, līdz sviests un šķidrums ir uzsūcies, apmēram 1 minūti. Pievienojiet buljonu un Vorčesteršīras mērci un maisiet, līdz milti ir izšķīduši.
- Palieliniet uguni līdz augstai un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet sēnes mērcē, samaisiet un pievienojiet kotletes. Uzlieciet vāku un samaziniet uguni līdz vidēji zemai. Gatavojiet, līdz mērce sabiezē un kotletēs ievietotais termometrs rāda 74 °C, apmēram 10 minūtes.
- Apgrieziet kotletes vairākas reizes, lai tās pārklātu ar mērci. Pievienojiet sāli, piparus un svaigas pētersīļus.
Receptes autors - Šaki Pīkoks ir privāts šefpavārs, ēdienu stilists un rakstnieks, kas dzīvo Kvīnsā, Ņujorkā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
