Vistas gaļa sīpolu mērcē
Balsis: 4
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Mīksta vistas gaļa saldskābā sīpolu mērcē tiek gatavota divos posmos. Vispirms vistas kājas, apviļātas plānā miltu kārtiņā, viegli apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautē sīpolu mērcē cepeškrāsnī, līdz gatavas. Apcep sīpolus un ķiplokus vistas gaļas sulā, kas palikusi pāri, pievieno nedaudz vistas buljona, sabiezina mērci ar garšvielām bagātinātiem miltiem un liek vistu atpakaļ. Cepeškrāsnī tā izcepsies perfekti. Šim ēdienam izmantojiet pannu, kas piemērota gan plīts virsmai, gan cepeškrāsnij, vēlams, čuguna. Pasniedziet vistu nekavējoties.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas kājas (1,8 kg)
- 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote paprikas
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu vai pēc garšas
- 1 ēd.k. l rapšu eļļas
- 2 sīpoli, plāni sagriezti
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 glāze mājās gatavota vistas buljona vai viegli sālīta vistas buljona, silta
- 2 svaiga timiāna zariņi
- 1 lauru lapa, vēlams svaiga
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kājas, lauru lapa, timiāns, malti kajēnas pipari, sīpolu pulveris, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Seklā traukā sajauciet miltus, sīpolu pulveri, papriku un kajēnas piparus. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet, lai vienmērīgi pārklātos. Lielā, karstumizturīgā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet eļļu, līdz tā mirdz. Nosusiniet vistu ar virtuves dvieļiem un apviļājiet miltu maisījumā, pārklājot visas puses. Nokratiet lieko. Ievietojiet vistu karstā eļļā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 1-2 minūtes no katras puses. Pārlieciet uz šķīvja.
- Pievienojiet sīpolu atlikušajai eļļai pannā un samaziniet siltumu līdz vidējam. Sīpolu apkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūns, 5–7 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet, līdz tas kļūst smaržīgs, 45–60 sekundes.
- Ielejiet atlikušo miltu maisījumu sīpoliem un samaisiet, lai tie pārklātos un vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet uzkarsēto vistas buljonu un palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet apbrūnināto vistu ar visu tās sulu, izkaisot to starp sīpoliem kopā ar timiānu un lauru lapu.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz vista, iedurot ar nazi, kļūst dzidra un gaļas termometra iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram 30 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Izmetiet timiāna zariņus un lauru lapu. Pasniedziet vistu nekavējoties.
Receptes autors - Virdžīnija Vilisa ir šefpavāre, kadžunu un kreolu ēdienu gatavošanas skolotāja un brīvdabas aktivitāšu autore. 2016. gada Labsajūtas balvas ieguvēja.
Kategorijas:
recepte / Panna / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Putns
Līdzīgas receptes
