Liellopa gaļas Stroganovs "Šahs"
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 821, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 32 G., ogļhidrāti 98 G., šķiedra 6 G., holesterīns 63 mg nātrijs 1058 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 821, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 32 G., ogļhidrāti 98 G., šķiedra 6 G., holesterīns 63 mg nātrijs 1058 mg cukurs 10 G.
Tikai pēc šī sarežģītā, rūtiņu rakstainā ēdiena nogaršošanas jūsu viesi sapratīs, ka atrodas liellopa stroganovā, kas pasniegts augstās virtuves stilā. Tajā ir sēnes, liellopa gaļa, skābais krējums un pat pasta. Sulīgas, viegli apceptas liellopa steika kubiņi mijas ar sēņu želejas kubiņiem, un tas viss tiek pasniegts uz platām tagliatelle makaronu strēmelītēm ar skābā krējuma mērces devu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tējkarotes cukura
- 220 g liellopa filejas
- 120 ml tumšā alus
- 1 ēdamkarote sāls
- Olīveļļa
- Trifeļu sāls
- Malti melnie pipari
- 1 iepakojums sēņu tagliatelle mērces
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes biešu sulas
- 2 ēdamkarotes degvīna
- 16 mazas sēņu cepurītes dekorēšanai
- 2 tases liellopa buljona
- 3 tējkarotes agara-agara
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 šalotes sīpoli, sagriezti kubiņos
- 2 iepakojumi dažādu sēņu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olu nūdeles, liellopu gaļa, skābais krējums, degvīns, šalotes sīpoli, sēnes, tumšais alus, trifeļu sāls
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Atdzesējiet nelielu cepšanas pannu ledusskapī. Bļodā sajauciet 0,5 tases liellopa buljona ar agaragaru un ļaujiet ievilkties.
- Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un pievieno šalotes sīpolus, sēnes, atlikušās 1,5 tases liellopa buljona, alu, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno agara-agara maisījumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns. Lej uz aukstas cepšanas paplātes un atdzesē ledusskapī, līdz buljons sastingst.
- Sagrieziet liellopa fileju 0,5 cm biezās medaljonos un izmīciet tos pēc iespējas plānāk un vienmērīgāk. Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā pannā uz lielas uguns un apcepiet liellopa gaļas šķēles no vienas puses. Apkaisiet ar trifeļu sāli un melnajiem pipariem. Cepiet partijās, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams. Pārlieciet liellopa gaļas šķēles uz liela šķīvja vai cepšanas paplātes un ievietojiet saldētavā līdz pasniegšanai.
- Bļodā sajauciet skābo krējumu, biešu sulu un degvīnu. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Izvāriet makaronus. Nokāsiet un samaisiet ar olīveļļu.
- Sagrieziet atdzesētu liellopa gaļu vienādos kvadrātos 2,5 x 2,5 cm lielumā. Tāpat sagrieziet sēņu želeju. Izkārtojiet makaronus uz lēzena šķīvja, apmēram 2-3 strēmelītes uz porciju. Izkārtojiet sēņu želejas kvadrātus un liellopa gaļas kvadrātus uz makaroniem rūtiņu rakstā (3 x 3). Dekorējiet ar biešu skābo krējumu un sēņu cepurītēm.
Receptes autors - Recepte ir ņemta no Teda Allena "Tasteless Dish Makeover" skates Ņujorkas modes nedēļā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
