Laiks: 16 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Recepte liellopa gaļas pastrami pagatavošanai mājās.

Sastāvdaļas:

Garšvielas

• 1/4 glāzes melno piparu graudiņu
• 1/4 glāzes koriandra sēklu

Sālījums

• 4 litri auksta ūdens
• 1 glāze rupjās sāls
• 1 ēdamkarote šķidru dūmu
• 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1/2 glāzes brūnā cukura
• 3 ēd.k. garšvielas marinēšanai
• 2 lauru lapas
• 1 (2,5 kg) liellopa krūtiņa, attīrīta no taukiem un cīpslām

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, melnie pipari, koriandrs, šķidrie dūmi, ķiploks, brūnais cukurs, garšvielas dārzeņu marinēšanai, lauru lapa

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet piparus un koriandru kafijas dzirnaviņās un rupji sasmalciniet.
2. darbība
• Lielā katliņā sajauciet visas sālījuma sastāvdaļas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Iegremdējiet krūtiņu sālījumā un atdzesējiet ledusskapī uz nakti. Izņemiet krūtiņu no sālījuma un nosusiniet. Ierīvējiet ar garšvielām.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
4. darbība
• Novietojiet liellopa krūtiņu uz cepamās plāts izklāta režģa un cepiet, līdz gaļa viegli sadalās ar dakšiņu, apmēram 4 stundas. Pārlieciet pastrami uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs. Novietojiet liellopa gaļas pastrami uz servēšanas šķīvja un pasniedziet.
  
  

  Šefpavāra padoms

  
  Pagatavojiet mājās gatavotu liellopa gaļas pastrami sviestmaizi: uz rudzu maizes šķēlēm kārtojiet liellopa gaļu, sautētus sīpolus un tūkstoš salu mērci.

Balsis: 5