Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šo ēdienu ir viegli pagatavot, un tas ir lieliski piemērots lielām svētdienas ģimenes vakariņām. Liellopu gaļa tiek sautēta vesela kopā ar dārzeņiem, rozmarīnu un timiānu, līdz tā ir ļoti mīksta. Pasniedziet ar tiem pašiem dārzeņiem un mērci no pannas.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa pleca kakla gabals, kas sver 1,3 kg.
• 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 3 selerijas kāti, sagriezti 5 cm gabaliņos.
• 2 burkāni, sagriezti 5 cm gabaliņos.
• 2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti 5 cm gabaliņos.
• 1/4 glāzes miltu
• 3 ķiploka daiviņas
• 3 svaiga timiāna zariņi
• 2 žāvētas lauru lapas
• 1 svaiga rozmarīna zariņš
• 0,5 glāzes sausa sarkanvīna
• 6 tases liellopa buljona
• 450 g sarkano kartupeļu, sagrieztu 5 cm gabaliņos.
• 1/4 glāzes dzeltenās sinepes
• 2 ēdamkarotes mārrutku, notecinātas
• Smalki sagrieztas svaigas pētersīļi

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, selerijas, burkāns, sarkanie kartupeļi, sinepes, krēmīgi mārrutki, sarkanvīns, timiāns, lauru lapa, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. darbība
• Gaļu apkaisiet ar sāli un pipariem. Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopu gaļu un apcepiet no visām pusēm, līdz tā ir labi apbrūnējusi, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja.
3. darbība
• Pievienojiet seleriju, burkānus un sīpolu un cepiet, līdz tie apbrūnē ap malām, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet miltus, ķiplokus, timiānu, lauru lapu un rozmarīnu. Maisiet, lai milti pārklātos ar eļļu, un cepiet, līdz milti sāk tumšot, apmēram 2 minūtes.
4. darbība
• Ielejiet vīnu un uzvāriet. Atgrieziet gaļu katliņā kopā ar buljonu un kartupeļiem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un cieši pārklājiet. Liek cepeškrāsnī un cepiet, pārklātu, līdz gaļa ir mīksta, kad to iedur ar nazi, apmēram 2,5 stundas. Pārvietojiet gaļu uz griešanas dēļa.
5. darbība
• Ļaujiet mērcei dažas minūtes vārīties uz lēnas uguns, pēc tam ar karoti noslaukiet no virsmas visus taukus. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sinepes un mārrutkus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Izmetiet lauru lapas un, ja izmantojat, pievienojiet pētersīļus.
6. darbība
• Sagrieziet gaļu 1 cm biezās šķēlēs pāri šķiedrai un pasniedziet ar mērci un dārzeņiem.

Balsis: 1