Laiks: pulksten 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Gardas liellopa gaļas cepeša noslēpums katlā ir gaļas un sīpolu apbrūnināšana pirms cepšanas. Kraukšķīgā garoza saglabā visas sulas, kā rezultātā cepetis ir sulīgāks un maigāks ar bagātīgu garšu, ko lieliski papildina cepto sīpolu pikantā saldenība. Gaļu vairākas stundas sautē pārklātā sautējuma traukā cepeškrāsnī kopā ar rupji sagrieztiem dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem un selerijām. Jūs iegūsiet ne tikai sulīgu cepeti ar dārzeņiem, bet arī mērci ar koncentrētu, bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa plecs (2 kg) cepšanai, apgriezts un sasiets
• 4 ēdamkarotes rupjās sāls
• 6 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 lieli sīpoli, sagriezti 5 cm platās šķēlēs.
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 1 glāze sausa sarkanvīna
• 2 lauru lapas
• 3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
• 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
• 1,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 7 burkāni, nomizoti un sagriezti 7 cm gabaliņos.
• 4 selerijas kāti, sagriezti 7 cm gabaliņos.
• 900 g vidēji sarkanu kartupeļu, sagrieztu 4 gabalos (mazi bumbuļi – uz pusēm)
• Sasmalcinātas pētersīļi, pasniegšanai
• Sasmalcināti maurloki pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, sarkanie kartupeļi, burkāns, selerijas, sarkanvīns, lauru lapa, tomātu pasta

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Apkaisiet liellopu gaļu ar 3 ēdamkarotēm sāls, ierīvējot to gaļā un pārklājot to no visām pusēm. Cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas (vai līdz 3 dienām).
2. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 135 °C (350 °F).
3. darbība
• Lielā katlā vai katliņā ar biezu dibenu uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Cep gaļu, ik pa laikam apgriežot, līdz tā ir brūna no visām pusēm, 10–12 minūtes. Pārliek uz šķīvja.
4. darbība
• Samaziniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un uzkarsējiet atlikušās 4 ēdamkarotes augu eļļas pannā. Apcepiet sīpolu ar atlikušo 1 ēdamkaroti sāls, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns, bet ne pilnībā mīksts, 6 līdz 8 minūtes (sīpolu daiviņas var atdalīties). Pievienojiet ķiploku un tomātu pastu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz pasta kļūst ķieģeļsarkana un ķiploks ir smaržīgs, apmēram 1 minūti.
5. darbība
• Pievienojiet vīnu un lauru lapu un vāriet, ik pa laikam apmaisot un nokasot katla dibenu, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis un alkohola smaka vairs nav jūtama, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet miltus, samaisiet, lai tie pārklātu sīpolus, un vāriet 1 minūti. Pievienojiet buljonu un melnos piparus un uzvāriet.
6. darbība
• Pievienojiet gaļu un jebkādu sulu sīpoliem. Izkārtojiet burkānus, selerijas un kartupeļus ap liellopu gaļu, iespiežot dārzeņus sīpolos. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir ļoti mīksta, bet joprojām saglabā savu formu, 3 līdz 3,5 stundas. Ļaujiet cepetim atpūsties, pārklātam, vismaz 45 minūtes, pēc tam pasniedziet.
7. darbība
• Pārlieciet cepeti uz griešanas dēļa un, ja nepieciešams, nogrieziet auklu ar šķērēm. Sagrieziet šķērsām.
8. darbība
• Sadaliet dārzeņus pa šķīvjiem un pārkaisiet ar sagrieztu liellopa gaļu. Aplejiet ar mērci un pārkaisiet ar pētersīļiem un maurlokiem.

Balsis: 1