Ideāla cepeša porcija katlā
Balsis: 5
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lieliska liellopa cepeša recepte, kas burtiski kūst mutē. To gatavo no pleca un kakla daļas. Gaļu vispirms apcep uz plīts virsmas, līdz tā no visām pusēm kļūst zeltaini brūna, saglabājot sulu. Pēc tam to daļēji pārliej ar buljonu un cep cepeškrāsnī vairākas stundas, pārklātu, kopā ar sīpoliem, burkāniem, rozmarīnu un timiānu. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, daļu liellopa buljona var aizstāt ar sausu sarkanvīnu. Gatavajai gaļai vajadzētu praktiski plūst gabaliņos. Lielisks ēdiens lielām ģimenes svinībām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa pleca-kakla gabals, kas sver 1,3–2 kg.
- 2–3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 sīpoli, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 6-8 burkāni, nemizoti, sagriezti 5 cm gabaliņos.
- 1 glāze sarkanvīna, pēc izvēles
- 3 tases liellopa buljona
- 2-3 svaiga rozmarīna zariņi
- 2-3 svaiga timiāna zariņi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanvīns, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135°C.
- Liellopu gaļu bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet pannai sīpolu pusītes un apbrūniniet tās no abām pusēm. Pārlieciet sīpolus uz šķīvja. Pievienojiet burkānus tai pašai karstajai pannai un maisiet, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 1 minūti. Pārlieciet burkānus sīpoliem.
- Ja nepieciešams, uzkarsētajā pannā pievienojiet vēl nedaudz olīveļļas. Ievietojiet gaļu pannā un apcepiet no visām pusēm apmēram minūti, līdz tā ir brūna. Pārvietojiet cepeti uz šķīvja.
- Ielejiet pannā (joprojām uz lielas uguns) sarkanvīnu vai liellopa buljonu (apmēram 1 glāzi), lai atkausētu pannu, ar lāpstiņu nokasot apakšu. Atgrieziet cepeti pannā un pievienojiet pietiekami daudz liellopa buljona, lai tas pārklātu līdz pusei.
- Pievienojiet sīpolus un burkānus, kā arī svaigus garšaugus.
Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 3 stundas (1,3 kg gaļas gabalam). 1,8–2 kg gaļas cepiet 4 stundas. Cepetis ir gatavs, kad tas viegli ir gabalos.
Kategorijas:
recepte / Pīles cepeša ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Rī Dramonds
Līdzīgas receptes
