Cepta cūkgaļa "Crown" ar malto gaļu un brūno maizi

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Cepta cūkgaļa "Crown" ar malto gaļu un brūno maizi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepta cūkgaļa

Cūkgaļas karbonādes kronis ar kaulu (3–3,5 kg)
5 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1 paciņa (46 g) sausā marināde ar zaļo piparu graudiņu pievienošanu
1 paciņa (46 g) garšvielu ar miziņu, zaļumiem un ķiploku

Desu un rupjmaizes pildījums

4 neapstrādāti karsti Itāļu desiņas cepšanai, noņemiet čaumalas
1 paciņa sēņu un sīpolu zupas pagatavošanai
450 g viegli sālīta vistas buljona
1 (300 g) konservētas sēņu zupas bundža
1 tējkarote kaltēta timiāna
1 tējkarote kaltēta majorāna
1/3 glāzes svaigu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
6 tases skābmaizes brūnās maizes grauzdiņu
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, kupaty (ceptas desiņas), timiāns, majorāns, pētersīļi, grauzdiņš

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.

Pagatavojiet cūkgaļas filejas cepeti:

Seklā cepamtraukā sajauciet Vorčesteršīras mērci, sauso berzi un garšvielas. Ievietojiet ribu vainagus traukā ar apgriezto kaulu pusi uz augšu. Ietiniet kaulu galus folijā, lai tie nepiedegtu. Izmantojot konditorejas otu vai karoti, uzklājiet maisījumu uz visas gaļas virsmas.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 20–25 minūtes uz katriem 0,5 kg gaļas, aptuveni 2,5–3,5 stundas.
Rauga maizes pildījums:

Lielā katliņā apbrūniniet desas gaļu 5 minūtes. Pievienojiet sīpolu-sēņu zupas maisījumu, vistas buljonu un sēņu zupu. Iemaisiet timiānu, majorānu, pētersīļus un grauzdiņus. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Izņemiet vainagu no cepeškrāsns 45 minūtes pirms cepšanas beigām. Piepildiet cepeša dobumu ar maizes pildījumu, atlikušo pildījumu cepot atsevišķi. Ievietojiet cepeti atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet atlikušās 45 minūtes. Pārvietojiet vainagu uz servēšanas šķīvja un noņemiet foliju.