Pildīta cūkgaļas ribu kronis
Balsis: 7
Lētas zīdāma sivēna ribiņas var viegli noturēt kroņa formā, pateicoties apaļai cepšanas formai (aukla nav nepieciešama!). Pildīts ar kukurūzas suflē un dekorēts ar dzērveņu dārgakmeņiem, šis kronis ir svētku centrālais elements, ar kuru varat pārsteigt savus viesus pat ar ierobežotu budžetu.
Laiks: 10 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Svētku galdam recepte kroņa formas ribām, kas pildītas ar kukurūzas suflē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ribu vainags
- Divas strēmelītes (700–1300 g) jaunu cūku ribu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote melno piparu, sasmalcinātu
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
- 2 tējkarotes gaiši brūnā cukura
- Rupja sāls
- Īpašs aprīkojums25 cm apaļa kūkas forma ar noņemamu malu
Suflē pildījums
- 450 g konservētas kukurūzas, notecinātas
- 1 un 1/4 glāzes kukurūzas miltu
- 1/2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes cepamās sodas
- Rupja sāls
- 1 glāze skābā krējuma
- 1/4 glāzes piena
- 2 lielas olas, atdalītas, plus 2 lieli olu baltumi
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu maurloku
- 3 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu, kā arī veseli zariņi dekorēšanai
- 4 ēdamkarotes (60 g) nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus ieziešanai
Dzērveņu virskārta
- 1/2 glāzes svaigu vai saldētu dzērveņu
- 1/4 glāzes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, kukurūza, olas, skābais krējums, piens, koriandrs, timiāns, dzērveņu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet vainaga ribiņasMazā bļodā sajauciet koriandru, piparus, timiānu, brūno cukuru un 1 ēdamkaroti sāls. Bagātīgi ierīvējiet ribiņas ar maisījumu. Novietojiet uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8 stundas vai nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izklāj cepšanas pannu ar foliju. Novieto apaļo pannu uz cepšanas pannas. Atbrīvo pannas malas un noņem to no pamatnes. Novieto ribiņas gar iekšējo malu, ar kaulu pret metālu, lai izveidotu apli. (Malai jāizskatās kā korsetei, kas cieši savilkta ap ribām.)
- Sagatavojiet pildījumuVienmērīgā kārtā izklājiet kukurūzu ribu vainaga centrā.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet kukurūzas miltus, universālos miltus, granulēto cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un 1,5 tējkarotes sāls. Citā vidēja lieluma bļodā sakuļiet kopā skābo krējumu, pienu un 2 olu dzeltenumus. Iecilājiet skābā krējuma maisījumu kukurūzas miltu maisījumā. Pievienojiet sīpolu, timiānu un sviestu. Izmantojot elektrisko mikseri, sakuļiet 4 olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Iecilājiet olu baltumus kukurūzas miltu maisījumā. - Pārlejiet mīklu pāri kukurūzai ribu centrā un aizveriet pannas malas. Cepiet, līdz ribiņas ir gatavas un suflē ir sacietējis, apmēram 1 stundu un 50 minūtes.
- Pagatavojiet dzērveņu virskārtuTikmēr nelielā katliņā sajauciet dzērvenes, granulēto cukuru un 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz apmēram 1 ēdamkarotei un dzērvenes ir spīdīgas un caurspīdīgas, apmēram 20 minūtes.
- Uzvelciet cepeškrāsns cimdus, atbrīvojiet pannas malas un uzmanīgi noņemiet malu. Izmantojot lielu lāpstiņu, noņemiet vainagu no pannas pamatnes un pārvietojiet to uz servēšanas šķīvja. Apsmērējiet suflē ar sviestu, pārkaisiet ar dzērvenēm un dekorējiet ar dažiem timiāna zariņiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
