Nevainojama recepte ribām bārbekjū mērcē

Balsis: 3

Kā pagatavot — nevainojama ribiņu recepte BBQ mērcē

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī cūkgaļas ribiņu recepte izdosies lieliska pat iesācējiem pavāriem. Varat izmantot vai nu muguras ribiņas (tās pagatavojas ātrāk), vai krūšu ribiņas (to cīpslainākās tekstūras dēļ to pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku). Katru ribu šķēli vispirms cep cepeškrāsnī zem folijas un pēc tam dažas minūtes grilē pirms pasniegšanas. Tas neļauj tām izžūt vai piedegt, vienlaikus ļaujot izbaudīt dūmu garšu. Bārbekjū mērce, ko uzklāj pirms cepšanas, pirms grilēšanas un mērcēšanai, piešķir šīm ribiņām neticamu garšu. To var pagatavot iepriekš. Jūs pagatavosiet daudz mērces, un pārpalikumi labi uzglabāsies ledusskapī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas

2,2 kg cūkgaļas ribiņu, sagrieztu no muguras gabala (4 kārtas), vai ribiņu, sagrieztu no krūšu gabala (2 kārtas)

Bārbekjū mērce

0,5 glāzes augu eļļas
1,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu (1 liels sīpols)
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
1 glāze (280 g) tomātu pastas
1 glāze ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote medus
0,5 glāzes Vorčesteršīras mērces
1 glāze Dižonas sinepju
0,5 glāzes sojas mērces
1 glāze (220 ml) hoisin mērces
2 ēdamkarotes čili pulvera
1 ēd.k. malta kumina
0,5 ēdamkarotes sarkano piparu pārslu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, bārbekjū mērce, hoisina mērce, sojas mērce, čili garšviela, malti kajēnas pipari, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj cepšanas pannu ar alumīnija foliju.
Novietojiet ribiņas uz cepšanas paplātes ar gaļīgo pusi uz augšu un apkaisiet tās ar 2 tējkarotēm sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Katru ribiņu bagātīgi apslakiet ar bārbekjū mērci un brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju. Cepiet muguras daļas ribiņas 1,5 stundas un liellopa krūtiņa ribiņas 1 stundu un 45 minūtes, līdz ribas, sadurstot ar dakšiņu, ir ļoti mīkstas. Tiklīdz izņemat ribiņas no cepeškrāsns, vēlreiz bagātīgi apsmērējiet tās ar bārbekjū mērci. Nekavējoties grilējiet vai ievietojiet ledusskapī vēlākam laikam.

Apmēram 40 minūtes pirms pasniegšanas uzkarsē ogļu vai gāzes grilu līdz vidējai temperatūrai. Kad ogles ir pārklātas ar pelēkiem pelniem, apsmērē restes ar augu eļļu, lai novērstu ribu pielipšanu. Novieto ribiņas ar kaulu uz leju uz grila, pārklāj ar vāku (pārliecinies, ka abas ventilācijas atveres ir atvērtas!) un grilē 5 minūtes.
Apgrieziet ribiņas ar gaļas pusi uz leju, vēlreiz pārklājiet un cepiet vēl 4–5 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pārlieciet uz griešanas dēļa, cieši pārklājiet ar foliju un ļaujiet ribiņām atpūsties 10 minūtes.
Sagrieziet šķēles atsevišķās ribiņās un pasniedziet karstas ar bārbekjū mērci mērcēšanai.

Bārbekjū mērce

Lielā katliņā uzkarsē eļļu uz lēnas uguns, pievieno sīpolu un cep 10–15 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs, bet nav apbrūnējis. Pievieno ķiploku un cep vēl vienu minūti. Pievieno tomātu pastu, etiķi, medu, Vorčesteršīras mērci, sinepes, sojas mērci un hoisin mērci. čili pulveris, ķimenes un piparu pārslas.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka 30 minūtes. Izmantojiet mērci nekavējoties vai pārlejiet traukā un atdzesējiet. Var uzglabāt vairākas nedēļas.
Izeja1,5 l.