Vafeles ar cūkgaļas ribām

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Pūkainas Beļģijas vafeles ar sviestu un kļavu sīrupu tiek pasniegtas ar grilētām cūkgaļas ribām. Šai neparastajai kombinācijai ir milzīga piekrišana, un to iecienījuši visi, kam patīk apvienot saldu un sāļu ēdienu. Grilētās ribiņas tiek ceptas cepeškrāsnī. Tās var izcept iepriekš un grilēt tieši pirms pasniegšanas, lai iegūtu dūmu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas bārbekjū mērcē

700 g vafeļu mīklas, skatīt recepti zemāk
1 režģa BBQ ribiņas, recepte zemāk (skatīt piezīmi)
8 ēdamkarotes saputota sviesta vai pēc garšas
4 tējkarotes pūdercukura
Jūsu iecienītākais kļavu sīrups pasniegšanai
Tavs mīļākais bārbekjū mērce iesniegšanai

Vafeļu mīkla

3 tases augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote + 2 tējkarotes cepamā pulvera
1 ēdamkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
2 ¼ glāzes piena
1/3 glāzes (5 ēdamkarotes + 1 tējkarote) kausēta sviesta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3 olas

Garšvielu maisījums ribām

0,5 glāzes brūnā cukura
1/4 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote granulēta ķiploka
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
1 tējkarote garšvielu sāls
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
0,5 tējkarotes tumšā čili pulveris
1/4 tējkarotes malta koriandra

Ribas

1 cūkgaļas ribu kārta, kas sver aptuveni 900 g.
1 ēdamkarote jebkura bārbekjū mērce

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, pūdercukurs, kļavu sīrups, bārbekjū mērce, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, cukurs, piens, vaniļas ekstrakts, olas, brūnais cukurs, ķiploku granulas, oregano, malti kajēnas pipari, čili garšviela, koriandrs, cūkgaļas ribiņas, vafeles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē vafeļu pannu. Apsmidzini ar cepamo aerosolu. Pievieno mīklu, aizver vafeļu pannu un cep, līdz vafeles ir zeltaini brūnas, kraukšķīgas no ārpuses un pūkainas iekšpusē, 3 līdz 3,5 minūtes.
Sagrieziet ribas atsevišķos kaulos.

Bagātīgi ieziež vafeles ar sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Uz vafeles liek 3-4 ribiņas. Lai iegūtu skaistu noformējumu, sakrauj tās vienu virs otras. Pasniedz ar sīrupu un bārbekjū mērci.
Vafeļu mīkla:

Bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, granulēto cukuru un sāli. Pārliecinieties, ka cepamais pulveris ir rūpīgi sajaukts. Atsevišķā bļodā sajauciet pienu, sviestu, vaniļu un olas. Sajauciet šķidro maisījumu ar miltu maisījumu un mīciet, līdz veidojas mīkla bez kunkuļiem. Pirms vafeļu cepšanas ļaujiet mīklai 10 minūtes nostāvēties.

Iznākums: 4 ēd.k.
Garšvielu maisījums ribām:

Bļodā sajauciet brūno cukuru, granulēto cukuru, ķiplokus, oregano, piparus, garšvielu sāli, kajēnas piparus, čili pulveri un koriandru.
Ribas:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135°C.
Izklājiet cepšanas paplāti vai seklu cepamtrauku ar foliju. Pievienojiet apmēram 1 glāzi ūdens. Tas neļaus ribām izžūt. Ierīvējiet 0,5 tases garšvielu maisījuma ribu augšpusē un apakšpusē (atlikušo maisījumu atlieciet malā citai lietošanai). Novietojiet ribiņas uz cepšanas paplātes un cieši pārklājiet visu trauku ar foliju.
Cep 2 stundas un 15 minūtes. Izņem cepšanas pannu no cepeškrāsns un noņem foliju. Uzmanīgi nolej lieko šķidrumu no cepšanas pannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Apsmērē ribiņas ar savu iecienītāko bārbekjū mērci. Ievieto cepšanas pannu atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka un cep vēl 45 minūtes. Pirms griešanas ļauj ribiņām 5 minūtes atpūsties vai pārklāj un atdzesē ledusskapī līdz 2 dienām.

Piezīme

Lai uzsildītu aukstas ribiņas cepeškrāsnī, vienkārši apsmērējiet tās ar bārbekjū mērci, pārklājiet ar foliju un cepiet 175 °C temperatūrā 10–15 minūtes. Lai uzsildītu uz grila, pievienojiet vairāk bārbekjū mērces un apcepiet tās tieši uz karstā grila, līdz tās ir pilnībā uzkarsušas un viegli apbrūnējušas.