Bogatyrsky sviestmaize ar cūkgaļas ribām

Balsis: 1

Kā pagatavot Bogatyrsky cūkgaļas ribu sviestmaizi

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Vesela cūkgaļas ribu šķēle ir ideāls izmērs sātīgai sviestmaizei uz 30 cm maizītes, kuru pēc tam var sagriezt vairākās porcijās, ja vēlas. Šajā ribu cepetī tiek izmantotas gaļīgākās ribiņas, kas nogrieztas no muguras daļas. Tās ierīvē ar bārbekjū garšvielu maisījumu, ietina folijā un grilē netiešā siltumā, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam kaulus izņem no šķēlēm, un cūkgaļu grilē tieši uz oglēm, līdz izveidojas garda garoziņa. Grila laikā gaļu apsmērē ar smaržīgu, saldskābu un pikantu bārbekjū mērci. Novietojiet cepto ribu šķēli uz pārgrieztas maizītes, pārkaisiet ar sīpoliem un marinētiem gurķiem, un jūs esat gatavi!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas

1 kārta gaļīgu cūkgaļas ribu, kas izgrieztas no muguras daļas, svars 0,7 kg.
1 hoagy rullīšu bulciņa 30 cm gari, horizontāli pārgriezti uz pusēm
1 ēd.k. l brūnā cukura
2 tējkarotes čili pulvera
2 tējkarotes kūpinātas paprikas
1/4 tējkarotes granulēta ķiploka
Sagriezti sīpolu gredzeni un marinētu gurķu šķēles pasniegšanai

Bārbekjū mērce

3/4 glāzes kečupa
1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
1/3 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes medus sinepju
2 tējkarotes asas mērces
1 tējkarote čili pulvera
0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
1/4 tējkarotes granulēta ķiploka
1/4 tējkarotes šķidro dūmu (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, cūkgaļa, sviestmaizes maizītes, bārbekjū mērce, šķidrie dūmi, čili garšviela, ķiploku granulas, paprika, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Grilētas ribiņas

Sagatavojiet āra grilu tiešai un netiešai karsēšanai (ja jūsu grilam ir termometrs, tiecieties uz aptuveni 175°C temperatūru). Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, čili pulveri, kūpinātu papriku, ķiplokus, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
Ievietojiet nazi starp membrānu un ribām no plāksnes aizmugures. Stingri satveriet atdalīto membrānas galu ar papīra dvieli, lai to saspiestu, izvelciet to ārā un izmetiet. Apkaisiet garšvielu maisījumu abās ribu pusēs un ierīvējiet to. Cieši ietiniet ribiņas alumīnija folijā un novietojiet uz netiešas uguns. Cepiet, vienreiz apgriežot, līdz gaļa ir mīksta un atdalās no kaula, bet nedalās, 1 stundu 15 minūtes līdz 1 stundu 30 minūtes.

Bārbekjū mērce

Tikmēr nelielā katliņā sajauciet kečupu, etiķi, gaiši brūno cukuru, medu un sinepes, aso mērci, čili pulveris, kūpinātu papriku, granulētu ķiploku, šķidros dūmus, ja izmanto, un 1/4 glāzes ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 10–12 minūtes.
Kad ribiņas ir mīkstas, noņemiet tās no grila un attiniet (neizslēdziet grilu). Ļaujiet tām atdzist, līdz tās var satvert, neapdedzinot pirkstus. Ar nazi iegrieziet ādu ribu aizmugurē un uzmanīgi izņemiet kaulus, saglabājot ribas veselas.
Palieliniet grila temperatūru līdz maksimālajai, sagatavojot tiešās sildīšanas zonu. Novietojiet ribiņas bez kauliem uz grila ar izliekto pusi uz augšu un apsmērējiet ar bārbekjū mērci. Cepiet, līdz apakšpuse ir kraukšķīga, apmēram 2 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet ribiņas un apsmērējiet to apakšpusi ar vēl vairāk mērces. Turpiniet cept, līdz ribiņas ir spīdīgas un kraukšķīgas, vēl 2–3 minūtes.
Novietojiet sviestmaizi uz maizītes, pārsmērējiet ar mērci un pārkaisiet ar sīpoliem un marinētiem gurķiem. Sagrieziet sviestmaizi četrās daļās. Pasniedziet ar papildu mērci atsevišķā bļodā.