Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Portvīnā sautētas ribu tako ar trim čili garšām - soli pa solim recepte.

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg liellopa ribiņas, bez taukiem
• 1/4 glāzes rapšu eļļas
• 3 tases vistas buljona
• 2 kaltētas ancho poblano paprikas, bez sēklām
• 2 kaltētas Ņūmeksikas paprikas, bez sēklām
• 4 kaltētas kaskabela paprikas, bez sēklām
• 1 liels sīpols, sasmalcināts
• 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 glāze sausa sarkanvīna
• 1/2 glāzes portvīna
• 12 timiāna zariņi
• 16 kukurūzas tortiljas tako

Pildījums:

• Baltā mērce uz krējuma siera bāzes (skat. recepte)
• Marinēti sarkanie sīpoli (skat. recepte)
• Dārzeņu mērce ar čili pipariem (skat. recepte)
• Koriandrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, ančo pipari, kaskabela pipari, sarkanvīns, osta, tako, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Apkaisa ribiņas ar sāli un pipariem no visām pusēm. Lielā čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Apcep ribiņas no abām pusēm, apmēram 8 minūtes. Pārliek uz šķīvja.
  
  Tikmēr vidēja izmēra katliņā sajauciet buljonu un kaltētos čili piparus un uzvāriet. Noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.
  
  Izņemiet visu no katla. Saglabājiet 3 ēdamkarotes eļļas, pievienojiet sīpolu un, maisot, vāriet, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes; pievienojiet ķiploku un vāriet 1 minūti. Ielejiet sarkanvīnu un portvīnu un vāriet uz lēnas uguns, maisot, apmēram 12 minūtes. Pievienojiet timiāna un čili maisījumu; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atgrieziet ribiņas katlā. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 2 stundas 30 minūtes.
2. darbība
• Ievietojiet ribiņas bļodā; atdaliet gaļu no kaula. Nokāsiet šķidrumu bļodā un izmetiet liekos taukus. Atlikušo šķidrumu ielejiet pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet gaļu un samaisiet, lai gaļa būtu pārklāta ar mērci. Piepildiet tortiljas ar gaļu un pārkaisiet ar koriandru, čili kon queso mērci, marinētiem sīpoliem un zaļo čili mērci.
  
  Liellopa īsās ribiņas tako recepte: Birria īso ribu tako, sautēti ar anato pastu.
  
  

  Čili ar sieru

  
  Katliņā ielieciet 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un izkausējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu un vāriet 1 minūti. Lēnām iemaisiet 1 1/4 tases uzsildīta pilnpiena; maisiet, līdz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet 3 tases rīvēta Monterey Jack siera un 1/4 tases rīvēta Parmezāna siera; pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet mērci siltu.
  
  

  Marinēti sarkanie sīpoli

  
  Katliņā uzvāriet 3/4 glāzes laima sulas, 1/4 glāzes sarkanvīna etiķa un cukura, kā arī 1 ēdamkaroti sāls. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 5 minūtes. Bļodā sajauciet ar 1 plāni sagrieztu sarkano sīpolu; atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām, ik pa laikam apmaisot.
  
  

  Zaļā čili mērce

  
  Apbrūniniet 2 poblano papriku no visām pusēm; pārlieciet bļodā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izņemiet sēklas. Bļodā sajauciet ar 4 sasmalcinātiem pikillo pipari, 1 ēdamkarote medus, 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, 1 laima sula, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, sāls un pipari; ļaujiet nostāvēties 15 minūtes pirms pasniegšanas.

Balsis: 1