Tako ar liellopa ribām korejiešu gaumē

Balsis: 1

Kā pagatavot korejiešu liellopa ribu tako

Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1301, kopējais tauku daudzums 76 G., piesātinātie tauki 30 G., olbaltumvielas 68 G., ogļhidrāti 73 G., šķiedra 13 G., holesterīns 239 mg nātrijs 2137 mg cukurs 14 G.

Džeta Tila īpašā mērce piešķir šiem korejiešu stila tako to neticamo garšu. Mērces galvenā sastāvdaļa ir gočudžanas pasta. Šī fermentētā sarkanā čili pipara pasta piešķir liellopu gaļai bagātīgu, pikantu garšu. Ribas tiek pasniegtas uz kukurūzas tortiljām ar ceptiem, sasmalcinātiem Briseles kāpostiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautētas liellopa ribiņas

1,8 kg liellopa ribiņas bez kauliem, sagrieztas 7 cm gabaliņos.
0,5 glāzes (100 g) augstākās kvalitātes miltu, pārkaisīšanai
1/4 glāzes (50 g) sviesta
2 ēdamkarotes augu eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas
2 nemizotas šalotes, sagrieztas lielos gabaliņos
1 burkāns, sagriezts lielos kubiņos
1 selerijas kāts, sagriezts lielos kubiņos
1 pudele (750 ml) sausa sarkanvīna, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Merlot
4 tases (946 ml) liellopa buljona
2 lauru lapas
2 pētersīļu zariņi
2 svaiga timiāna zariņi

Korejiešu tako mērce

3 ēdamkarotes sojas mērces
3 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes gočudžanga pastas
2 tējkarotes sezama eļļas

Asambleja

12 mazas kukurūzas tortiljas
1 ēdamkarote augu eļļas
900 g smalki sagrieztu Briseles kāpostu
Puse dzeltena sīpola, smalki sagriezta
Sasmalcinātas liellopa ribiņas, skatīt recepti iepriekš
2 laimi, sagriezti daiviņās, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, burkāns, selerijas, sarkanvīns, lauru lapa, timiāns, čili pasta, Briseles kāposti, tortilja, kaļķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sautētas cūkas ribiņasUzkarsē cepeškrāsni līdz 165°C.

Liellopa gaļas gabalus apkaisiet ar sāli un pipariem. Viegli apviļājiet liellopu gaļu miltos un nokratiet lieko; nolieciet malā. Cepeškrāsnij piemērotā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Apcepiet ribu gabalus no visām pusēm apmēram 10 minūtes. Pievienojiet vairāk sviesta, ja nepieciešams, lai liellopa gaļai izveidotu gardu, kraukšķīgu garoziņu.
Izkausējiet vēl 1 ēdamkaroti sviesta pannā. Pievienojiet šalotes sīpolus, burkānus un selerijas. Cepiet, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sarkanvīnu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, un samaziniet šķidruma daudzumu uz pusi.

Pievienojiet liellopa buljonu, lauru lapu, pētersīļus un timiānu. Pievienojiet liellopa buljonu, līdz katls ir līdz pusei pilns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku vai foliju, tad ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, līdz ribiņas ir ļoti mīkstas, apmēram 2,5–3 stundas. Kad ribiņas ir mīkstas, izņemiet tās no cepeškrāsns un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Saplēsiet gaļu ar dakšiņu, pārklājiet un turiet siltumā, līdz esat gatavs salikt kopā.
Korejiešu tako mērce:

Bļodā sajauciet sojas mērci, cukuru, gočudžangu un sezama eļļu, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir viendabīgs. Mērci var pagatavot dažas dienas iepriekš un uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī.
Tako salikšana:

Uzkarsē dažas tortiljas sausā pannā. Tajā pašā pannā pievieno augu eļļu, tad viegli apcep Briseles kāpostus, smalki sagrieztu sīpolu un nedaudz sāls un piparu. Pievieno nedaudz sasmalcinātas gaļas un korejiešu mērci. Nepārcep.
Uz katras tortiljas uzlieciet nelielu daudzumu pildījuma. Pasniedziet tako ar korejiešu mērci un laima šķēlīti.