Korejiešu liellopa ribu zupa lēnajā plītī
Balsis: 4
Laiks: 6 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Bagātīga un aromātiska liellopa ribu zupa korejiešu gaumē ar nūdelēm un svaigiem dārzeņiem. Zupas brīnišķīgo Āzijas garšu rada buljons, kas sajaukts ar sojas mērci, cukuru, svaigu ingveru, sezama eļļu, ķiplokiem un tradicionālo korejiešu gočudžan pastu. Šajā buljonā vāriet biezi garšotās liellopa ribiņas, pēc tam salieciet zupu Āzijas stila bļodiņās, izmantojot atsevišķas sastāvdaļas: liellopa buljonu, vārītas rīsu nūdeles, rīvētus burkānus (papildus garšai varat izmantot pat korejiešu burkānus), sagrieztus gurķus, svaigu koriandru un laima šķēles. Šīs pēdējās divas sastāvdaļas, visticamāk, nebūs atrodamas korejiešu virtuvē, taču tās lieliski papildina ēdiena garšas, padarot to patiesi ēstgribu rosinošu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ribas
- 12 liellopa ribiņas, pārklātas ar gaļu (apmēram 2,7 kg)
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1/3 glāzes sojas mērces
- 1/4 glāzes cukura
- 3 ēdamkarotes smalki sarīvēta svaiga, nomizota ingvera
- 2 ēdamkarotes korejiešu gochujang pastas vai sambal ulek + papildus pasniegšanai
- 2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ķekars zaļo sīpolu (baltās daļas atdalītas no zaļajām daļām), plāni sagriezts
Nūdeles un piedevas
- 300–350 g vidēji biezu rīsu nūdeļu (džantaboon)
- 1 burkāns, smalki sarīvēts
- 1 mazs gurķis, plāni sagriezts
- 0,5 glāzes saplēstas koriandra lapas
- 2 laimi, sagriezti daiviņās
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, buljons, sojas mērce, cukurs, ingvera sakne, sambals oleks, ķiploks, zaļie sīpoli, rīsu nūdeles, burkāns, gurķi, koriandrs, kaļķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noņemiet ādu no ribām, pēc tam veiciet 2 iegriezumus pāri šķiedrai līdz kaulam. Ievietojiet ribiņas lēnajā plītī.
- Buljonā sajauciet sojas mērci, cukuru, ingveru, čili pastu, sezama eļļu, ķiploku un lociņu baltās daļas. Pārlejiet pāri ribām. Pārklājiet un vāriet uz lielas uguns 6 stundas.
- Apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas ievietojiet rīsu nūdeles bļodā ar karstu ūdeni. Mērcējiet apmēram 30 minūtes, līdz nūdeles kļūst mīkstas.
- Nosmeļ taukus no buljona virsmas un izmet.
- Sadaliet nūdeles 6 lielās, seklās bļodās un pārlejiet tām buljonu. (Ja vēlaties, nogrieziet ribiņas.) Vienmērīgi sadaliet gaļu bļodās. Pasniedziet ar burkāniem, gurķi, koriandru, laimu, atlikušajiem zaļajiem sīpoliem un, ja vēlaties, aso mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
