Kalbi: korejiešu stila BBQ liellopa ribiņas
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Galbi jeb galbi korejiešu valodā nozīmē vienkārši "ribas", taču šīs grilētā ribiņas ir iecienītas visā pasaulē to unikālās Āzijas garšas dēļ, kas tās atšķir no parastajiem grilētajiem ēdieniem. Tās tiek gatavotas, izmantojot plānas, platas, īsas liellopa gaļas šķēles. To grilēšana aizņem tikai dažas minūtes, un, lai nodrošinātu, ka tās ir īpaši sulīgas un garšīgas, tās nakti marinē sojas mērces, brūnā cukura, rīsu vīna, sīpolu un citu Āzijas virtuvei raksturīgu garšvielu maisījumā. Gatavās ribiņas var pasniegt veselas ar piedevu kā pamatēdienu vai kā uzkodu, sagrieztas gabalos pie kaula.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,2 kg korejiešu liellopa ribiņas*
- 1 glāze brūnā cukura
- 1 glāze sojas mērces
- 0,5 tases ūdens
- 1/4 glāzes mirina (rīsu vīna)
- 1 mazs sīpols, nomizots un smalki sarīvēts
- 1 mazs Āzijas bumbieris, nomizots un smalki sarīvēts
- 4 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
- 2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, bumbieri, rīsu vīns, sezama eļļa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet liellopu gaļu ar brūno cukuru un kārtīgi samaisiet, lai tas vienmērīgi pārklātos. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 10 minūtes, kamēr gatavojat marinādi. Sajauciet pārējās sastāvdaļas bļodā. Pārvietojiet liellopu gaļu lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju (var būt nepieciešami divi). Pievienojiet marinādi, izspiediet lieko gaisu un aizveriet. Vairākas reizes apgrieziet maisiņu, lai pārliecinātos, ka liellopu gaļa ir vienmērīgi pārklāta. Ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas, bet vislabāk ir uz nakti.
- Uzkarsē gāzes vai ogļu grilu līdz vidējai temperatūrai. Nolej lieko marinādi no liellopa gaļas. Grilē ribiņas, vienu reizi apgriežot, līdz sasniegta vēlamā gatavības pakāpe, apmēram 3–4 minūtes no katras puses. Ja vēlaties, dekorējiet ar plāni sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
- Pasniedziet veselu kā pamatēdienu vai sagrieziet mazos gabaliņos ar virtuves šķērēm uzkodām.Piezīme
Korejiešu gaumē gatavotas liellopa gaļas īsās ribiņas var atrast lielākajā daļā Āzijas tirgu. Griezums sastāv no īsajām ribiņām, kas pārklātas ar gaļas strēmeli. Atšķirībā no amerikāņu un eiropiešu īsajām ribiņām, kas ir biezs liellopa gaļas gabals ar kauliem, korejiešu īsās ribiņas tiek grieztas gareniski pāri ribu kauliem. Rezultātā iegūst plānu, aptuveni 20–25 cm garu gaļas strēmeli ar 1 cm biezu kaulu vienā pusē. Plānas šķēles ir paredzētas ātrai grilēšanai.
Receptes autors - Džūdiāna Vū ir ēdienu ceļotāja un blogere.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
