Kanzasas BBQ cūkgaļas ribiņas

Balsis: 4

Kā pagatavot Kanzasas stila BBQ cūkgaļas ribiņas

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Kanzasas Sitija, ASV, tiek uzskatīta par grila galvaspilsētu. Tā ir pazīstama ne tikai ar savu lielo grila restorānu skaitu un dažu no lielākajiem grila festivāliem un sacensībām, bet arī ar savu unikālo gaļas grilēšanas tehniku uz oglēm. Kanzasas stila grilam raksturīga ilga, stundām ilga gaļas kūpināšana uz grila. Turklāt grilēšanas laikā gaļa tiek pastāvīgi aplaista ar īpašu saldskābo mērci, kas arī nosaukta Kanzasas Sitijas vārdā.

Pagatavojiet Kansas BBQ cūkgaļas ribiņas un izbaudiet īstas amerikāņu bārbekjū garšu un aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas

2 cūkgaļas ribiņas, katra 1,3 kg
Kanzasas pilsētas BBQ mērce

Berzēšanas maisījums

2 tases brūnā cukura
0,5 glāzes sinepju pulvera
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēd.k. kūpinātas paprikas
1 ēdamkarote ķiploku pulvera
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 ēdamkarote sāls
2 tējkarotes maltu melno piparu

Kanzasas pilsētas BBQ mērce

2 ēdamkarotes augu eļļas
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
3 ēdamkarotes ūdens
1 glāze (350 g) tomātu pastas
0,5 glāzes brūnā cukura
2/3 glāzes ābolu sidra etiķa
1/4 glāzes melases
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, tomātu pasta, ābolu sidra etiķis, bārbekjū mērce, sinepju pulveris, malti kajēnas pipari, paprika, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sausā marinādeNoņemiet membrānu no ribām. Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, sausās sinepes, kajēnas piparus, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, sāli un piparus. Ierīvējiet maisījumu ribās un marinējiet vismaz 1 stundu vai nakti.
Novietojiet ribiņas ar gaļas pusi uz leju uz iepriekš uzkarsēta grila virs mēreni karstām oglēm aptuveni 110 °C (230 °F) temperatūrā. Netiešā karstumā gaļa lēnām kūpinās, pakāpeniski to padarot mīkstu. Cepiet 1 stundu. Pēc tam ik pēc pusstundas apgrieziet ribiņas un aplaistiet tās. Kanzasas pilsētas bārbekjū mērceCep, līdz mīksts, apmēram 3 līdz 4 stundas.

Recepte Ribas ar bārbekjū mērci.

Ginesa alus labi sader ar šo ēdienu.

Ja cepat cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnīNovietojiet režģi uz cepamās plāts. Apsmērējiet ribiņas ar Kanzasas pilsētas mērci un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ievietojiet ribiņas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 175 °C (350 °F) un cepiet 2,5 līdz 3 stundas, ik pēc 30 minūtēm aplejot ar mērci. Pusstundu pirms cepšanas beigām noņemiet foliju un cepiet, līdz ribiņas ir mīkstas.
Kanzasas pilsētas BBQ mērce

Nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu. Apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Lielā bļodā sajauciet atlikušās sastāvdaļas. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns 30–45 minūtes. Izmantojiet mērci, lai aplaistītu cūkgaļas ribiņas.