Kanzasas BBQ ribiņas

Balsis: 1

Laiks: Pulksten 7.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 2100, kopējais tauku daudzums 165 G., piesātinātie tauki 52 G., olbaltumvielas 107 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 3 G., holesterīns 544 mg nātrijs 1889. gadā mg cukurs 33 G.

Pagatavojiet sulīgas cūkgaļas ribiņas Kanzasas bārbekjū tradīcijās. Ierīvējiet ribiņas ar sāli un melnajiem pipariem un grilējiet vairākas stundas, līdz tās ir mīkstas. Gatavošanas beigās apsmērējiet tās ar mājās gatavotu bārbekjū mērci, lai iegūtu gardu, ēstgribu rosinošu glazūru. Pasniedziet ar atlikušo mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēd.k. čili pulveris
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1,5 tases kečupa
0,5 glāzes ābolu sidra etiķa
1/4 glāzes sinepju
1/4 glāzes niedru melases
1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
2 ēdamkarotes augu eļļas

Ribas

2 kārtas cūkgaļas ribu no krūšu daļas, katra sver 2,8–3,2 kg.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, brūnais cukurs, kečups, ābolu sidra etiķis, melase, bārbekjū mērce, čili garšviela, malti kajēnas pipari, sinepes, smaržīgie pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mērci:

Bļodā sajauciet ķiplokus, čili pulveri, kajēnas piparus, smaržīgos piparus, 1/2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Citā bļodā sajauciet kečupu, 1 tējkaroti ūdens, etiķi, sinepes, melasi, brūno cukuru un Vorčesteršīras mērci. Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet augu eļļu. Pievienojiet ķiploku maisījumu un, maisot, vāriet, līdz eļļa kļūst ķieģeļsarkana, apmēram 1 minūti. Pievienojiet kečupa maisījumu un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai; vāriet, ik pa laikam apmaisot, 30 minūtes.
Ribas:

Iemērciet 1 pilnu tasi koka skaidu (hikorija, meskīta vai ābeles) ūdenī vismaz 30 minūtes. Uzkarsējiet grilu līdz tiešai un netiešai karstumam (aptuveni 250°F). Ogļu grila gadījumā nolieciet ogles uz vienu pusi vai gāzes grila gadījumā ieslēdziet degļus tikai vienā pusē. Pārklājiet restes vēsāko pusi ar alumīnija foliju. Aizveriet vāku.

Novietojiet ribiņas ar gaļas pusi uz leju uz griešanas dēļa. Pabīdiet naža galu starp kaulu un membrānu, pēc tam uzmanīgi noņemiet membrānu. Apkaisiet ribiņas ar 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un ierīvējiet abas puses. Nolejiet ūdeni no koka skaidām.
Uz ogļu grila uz karstajām oglēm uzkaisiet koka skaidas; ja izmantojat gāzes grilu, ievietojiet koka skaidas koka skaidu režģī un novietojiet to virs tiešas uguns. Novietojiet ribiņas ar gaļīgo pusi uz augšu uz folijas grila vēsākajā pusē. Aizveriet vāku, atkal palieliniet siltumu un cepiet ribiņas, pārklātas, 3 stundas (uz ogļu grila noregulējiet ventilācijas atveres vai pievienojiet vairāk ogļu, lai uzturētu vienmērīgu karstumu).
Izņemiet ribiņas no grila un aizveriet vāku. Katru ribiņu cieši ietiniet folijā un novietojiet tās atpakaļ uz grila vēsāko pusi ar gaļīgo pusi uz leju; aizveriet vāku un cepiet vēl 2 stundas. Izņemiet ribiņas no grila un uzmanīgi tās iztiniet.
Novietojiet ribiņas atpakaļ uz grila vēsāko pusi ar gaļas pusi uz augšu; cepiet, cepšanas laikā bagātīgi apsmērējot ar mērci, līdz tās ir mīkstas, apmēram vēl 1 stundu. Noņemiet ribiņas no grila un ļaujiet dažas minūtes atpūsties pirms griešanas. Pasniedziet ar atlikušo bārbekjū mērci.